Bolo fofo de limão

Misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e as raspas de limão raladas com a batedeira até ficar espumoso. Junte os ovos um a um.

Misture a farinha, o amido e o fermento juntos. Misture alternadamente com o suco de um limão e a coalhada de limão na mistura de ovos e açúcar.

Unte a assadeira e polvilhe com farinha. Espalhe a massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 175°C por aprox. 15 minutos. Deixe esfriar brevemente. Em seguida, misture o açúcar de confeiteiro com o restante do suco de limão para fazer uma cobertura lisa. Pincele o bolo com ele como quiser. (Eu queria fazer um smiley, mas infelizmente não consegui sair...)

Eu queria dizer algo sobre Lemoncurd: este é um inglês. Spread, não disponível em todos os lugares. Encontrei quando comprei novamente / Edeka. A empresa chama-se Chiver`s e tem muitas variedades. Existem muitas receitas de faça você mesmo na Internet, mas isso foi muito trabalho para mim. E em retrospecto, na minha opinião, não vale a pena o esforço. O acabado é muito gostoso.