Fondue: Este vegetal é o melhor

Legumes para fondue – são variedades adequadas

Muitos tipos de vegetais são adequados para um fondue.

• Couve-flor e brócolis cortados em floretes são mais bem preparados na gordura quente do fondue.
• Pedaços ou fatias de cenoura também são um vegetal popular adequado para fondue.
• Aqueles que gostam particularmente saudáveis, por outro lado, procuram o bulbo de erva-doce.
• No entanto, todos esses vegetais duros precisam ser escaldados em água fervente com sal antes de fazer o fondue. O tempo de branqueamento varia de acordo com os vegetais. As cenouras levam apenas três minutos, enquanto o funcho leva quatro minutos. Você deve branquear a couve-flor e o brócolis por cinco a oito minutos para que os floretes não fiquem mais tão duros.
• Você pode preparar abobrinha e pimentão para o seu fondue sem nenhum trabalho preparatório.

A deliciosa massa para o fondue de legumes

Um fondue de legumes será ainda mais saboroso se você o envolver em uma casca de massa.

• Misture duas gemas com 250 ml de água e misture 125 gramas de farinha até formar uma massa lisa.
• A mistura é temperada com um pouco de pimenta e curry em pó.
• Forneça aos seus convidados esta massa para o fondue. Você pode mergulhar os legumes nele e depois fritá-los no fondue.

Nem todo vegetal é adequado para fondue com amigos

Quando se trata de fondue de vegetais, existem tipos de vegetais que você deve tratar com um pouco mais de cuidado. A razão é o teor de água, embora quase todos os tipos de vegetais tenham alto teor de água.

• Os vegetais congelados devem sempre ser descongelados e secos primeiro. Calor extremo e frio extremo não combinam.
• Os vegetais ultracongelados são geralmente cobertos com um pequeno véu de gelo do lado de fora. Mas também há pequenos cristais de gelo no interior que não são imediatamente visíveis.
• Os legumes ultracongelados, em particular, devem ser sempre pré-cozidos em banho-maria e deixar secar bem.
• Esteja ciente de que vegetais altamente aquosos podem causar respingos de gordura perigosos. Isso não se aplica apenas a alimentos congelados: tomates ou pepinos frescos são representativos de vegetais com consistência semelhante.