John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para o cappuccino de cogumelos:
- 20 g Cogumelos porcini secos
- 2 Pc. Cebolas
- 1 Pc. Dente de alho
- 150 g Batatas
- 500 g Cogumelos frescos misturados
- 4 colher de sopa Azeite de oliva
- 100 ml suco de maçã
- 800 ml Caldo de vegetais
- 250 g Creme
- 1 colher de sopa Suco de limão
- 1 colher de sopa Molho de soja
- leite
Crocante de parmesão e salsa:
- 200 g Parmesão
- Talos de salsa
Pão de nozes:
- 500 g Farinha de trigo
- 20 g Levedura
- 50 g Nozes
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
- 2 colher de chá Sal
Instruções
Cappuccino de cogumelos da floresta:
- Para o cappuccino de cogumelos da floresta, despeje 200 ml de água quente sobre os cogumelos porcini secos e deixe de molho por cerca de 10 minutos.
- Pique finamente as cebolas e os alhos, descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Em seguida, corte 400 g dos cogumelos frescos em pedaços grandes.
- Passe os cogumelos porcini por um filtro de café, recolhendo a infusão. Em seguida, seque os cogumelos.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho brevemente. Adicione as batatas e os cogumelos frescos, cozinhe por mais 2 minutos.
- Agora tempere com sal e adicione o suco de maçã. Deixe a mistura ferver vigorosamente por 1-2 minutos.
- Em seguida, adicione o caldo, os cogumelos porcini demolhados e o caldo de cogumelos e cozinhe com a tampa fechada em fogo médio por 20 minutos.
- Para a decoração, corte os restantes cogumelos em belas fatias, frite-os no restante azeite até dourar e tempere com sal e pimenta.
- Por fim, junte as natas à sopa, triture tudo e tempere com sal, pimenta, o sumo de limão e o molho de soja.
- Para a espuma, bata um pouco de leite com um batedor de leite. Decore a sopa com a espuma de leite e as fatias de cogumelos.
Crocante de parmesão e salsa:
- Para o crocante de parmesão e salsa, pique alguns talos de salsa (se quiser) e misture com o parmesão.
- Em seguida, coloque a forma desejada com a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a aprox. 200 ° C por 8-10 minutos até que tudo fique dourado. Deixe as batatas esfriarem e sirva com a sopa.
Pão de nozes:
- Para o pão de nozes, misture o fermento com 300 ml de água morna e dissolva. Coloque em uma tigela com a farinha.
- Pique as nozes e adicione-as à mistura de farinha com o azeite e o sal.
- Amasse tudo vigorosamente e depois cubra e deixe descansar por 2 horas. Em seguida, forme 2 pães, coloque em uma assadeira e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, pincelando vigorosamente com água várias vezes.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 233kcalCarboidratos: 18.3gProteína: 6.3gGordura: 15.1g
