Melis Campbell
Vale a pena congelar beterraba agora, porque a estação local de vegetais de inverno vai de setembro a março. Se quiser saboreá-lo fresco na primavera, você se beneficiará com as geadas.
Congelar beterraba: crua ou cozida?
A dica mais importante antes de começar: a beterraba fresca deve ser cozida antes de ser congelada. Se a beterraba for congelada crua, depois de descongelada ela se transformará em uma lama carnuda que não tem nada a ver com vegetais crocantes de inverno.
Beterraba: é assim que você reconhece beterrabas boas
É melhor comprar beterraba fresca e orgânica que contenha o mínimo possível de pesticidas. Use sempre beterrabas menores, pois têm um sabor mais macio. Quanto maiores os nódulos, mais lenhosos eles podem ser.
Na hora de comprar preste atenção também em duas coisas: a beterraba deve ficar o mais firme possível e a pele não deve estar danificada.
Beterraba é tão saudável
A beterraba é um dos vegetais domésticos mais saudáveis. Entre outras coisas, o vegetal tem efeito formador de sangue: 100 g de beterraba contém cerca de 50 µg de ácido fólico e 0.8 mg de ferro. Assim, cobre quase 10% da quantidade diária recomendada de ferro e mais de 30% da quantidade diária recomendada de ácido fólico. As substâncias vegetais secundárias que contém, betaína, ácidos fenólicos, flavonóides e saponinas, inibem os processos inflamatórios no corpo, enquanto o corante natural betanina (também conhecido como vermelho de beterraba) tem propriedades antioxidantes. Ele protege o corpo dos radicais livres que causam danos às células.
Congelar beterraba cozida: veja como
Cuidado: A beterraba mancha muito durante o preparo. Portanto, é melhor usar luvas domésticas ao realizar as seguintes etapas de preparação:
- Retire as folhas e talos da beterraba, deixando a casca
- Limpe os tubérculos com uma escova vegetal
- Coloque as beterrabas em uma panela com água fria e deixe ferver
- Depois de ferver, deixe a beterraba ferver por 30 a 60 minutos, dependendo do tamanho
- Retire assim que a casca sair facilmente
- Lave os tubérculos com água fria e descasque-os
- Corte ou fatie a beterraba e congele em porções menores
Para descongelar basta tirar a beterraba do congelador. Não é necessário voltar a ferver ou aquecer. A beterraba ultracongelada dura cerca de oito meses.
Congelar beterraba: duas dicas úteis
Infelizmente, congelar folhas de beterraba não funciona porque as folhas quebram quando são descongeladas. No entanto, você pode usá-los. Como a beterraba é botanicamente relacionada com a acelga, as folhas podem ser usadas como um destaque maravilhoso em saladas ou como ingrediente em smoothies verdes.
Formaram-se manchas na sua pele durante o preparo da beterraba? Um pouco de suco de limão ajudará a remover suavemente as manchas. Assim, você pode congelar beterraba cozida sem se incomodar com a irritante descoloração da pele depois.
