Congelamento e descongelamento de fermento: como fazer isso corretamente

Você pode congelar o fermento para que ele dure mais. Aqui é importante congelá-lo adequadamente para que não estrague e possa ser usado novamente após o descongelamento.

Congele o fermento hermético

O fermento pode ser armazenado em um estado ultracongelado por até um ano.

1. Depois de alimentar o fermento com farinha, coloque-o em um saco de congelação ou em um recipiente hermético para congelamento.
2. Se você usar um saco de congelamento, esprema todo o ar antes de selar. Caso contrário, ocorrerá queimadura do congelador e a massa não será mais comestível.
3. Coloque o fermento no congelador. A temperatura ideal de congelamento é de -18 graus.
4. Dica: Para manter a massa o maior tempo possível, certifique-se de congelá-la o mais rápido possível depois de confeccioná-la. Dessa forma, você pode ter certeza de que a maioria das culturas bacterianas será preservada.

Como descongelar o fermento

Assim que precisar do fermento, descongele-o novamente.

1. Retire a massa do freezer e deixe descongelar em temperatura ambiente.
2. Coloque a massa em uma tigela. Junte um pouco de água e farinha. Isso funciona melhor se você aquecer a massa a cerca de 23-26 graus.
3. Deixe a massa em temperatura ambiente. As bolhas devem começar a se formar novamente nos próximos 1-3 dias. Quando isso acontecer, você pode continuar processando a massa.