Imprensa francesa: todas as informações sobre o grau certo de moagem

Prensa Francesa: Café perfeito com moagem grossa

Se o café deve ser moído grosso ou fino depende do tempo em que está em contato com a água.

• Com um tempo de contato curto, a água pode liberar mais aromas do café se for moída muito finamente. Isso ocorre porque o café moído finamente tem uma área de superfície muito maior. Por exemplo, escolha uma moagem fina se você mesmo fizer um expresso.
• Ao preparar café com uma prensa francesa, você geralmente deixa o café em infusão por cerca de quatro minutos antes de pressionar a peneira do êmbolo – isso é bastante tempo.
• Se você usasse café moído finamente para a prensa francesa, o café ficaria rapidamente amargo, pois as substâncias amargas também se transferem rapidamente para a água.
• Por esta razão, uma moagem grossa é ideal para preparar café em uma prensa francesa. Como a superfície do café moído grosseiramente é menor que a do café moído finamente, os aromas são liberados mais lentamente.