John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Carne frita:
- 500 g Bife de quadril
- 2 colher de sopa Molho de soja doce
- 2 colher de sopa Molho de soja escuro
- 2 colher de sopa Xerez
- 1 colher de sopa Amido de milho
- 2 colher de sopa Óleo de amendoim
- 4 colher de sopa Molho de ostras
- 3 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 3 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 0,5 colher de chá Glutamato / alternativamente ½ colher de chá de caldo de galinha instantâneo
Vegetais misturados:
- 200 g 1 pimenta vermelha
- 150 g 1/2 cebola
- 150 g Ervilhas
- 100 g Vagem
- 75 g 1 cenoura
- 2 colher de sopa Óleo de amendoim
- Resto da marinada de carne
- 600 ml Caldo de carne (3 colheres de chá de caldo instantâneo)
- 2 colher de sopa Molho de ostras
- 3 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 3 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 0,5 colher de chá Glutamato / alternativamente ½ colher de chá de caldo de galinha instantâneo
- 2 colher de sopa Goma de tapioca
Arroz amarelo:
- 150 g Arroz basmati
- 350 ml Água
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açafrão moído
Servir:
- Salsa para decorar
Instruções
Carne frita:
- Lave a carne, seque com papel de cozinha, corte primeiro em fatias e depois em tiras. Marinar as tiras de carne com molho de soja doce (2 colheres de sopa), molho de soja escuro (2 colheres de sopa), xerez (2 colheres de sopa) e amido de milho (1 colher de sopa) por cerca de 1 hora. Escorra as tiras de carne marinadas usando uma peneira de cozinha e colete a marinada. Aqueça o óleo de amendoim (2 colheres de sopa) na wok e frite as tiras de carne em porções e continue empurrando-as para a borda da wok. Tempere com molho de ostras (4 colheres de sopa) m sal marinho grosso do moinho (3 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes) e glutamato (½ colher de chá / alternativamente ½ colher de chá de caldo de galinha instantâneo). Frite tudo rapidamente, transfira para uma panela pequena e mantenha quente até servir.
Vegetais misturados:
- Limpe e lave os pimentões e corte em tiras. Descasque a cebola vegetal e corte em tiras. Limpe/desfie, lave e corte ao meio as ervilhas. Limpe e lave o feijão verde e corte-o em pedaços pequenos (aprox. 3 - 4 cm). Descasque a cenoura com o descascador, corte-a em 3 pedaços e corte-os em palitos finos. Aqueça o óleo de amendoim (2 colheres de sopa) em uma wok e frite / refogue os legumes (fatias de cenoura, tiras de legumes e cebola, vagens de ervilha + feijão verde e tiras de páprica) um após o outro. Deglaceie / despeje a marinada coletada e o caldo de carne (600 ml). Tempere com molho de ostras (2 colheres de sopa), sal marinho grosso do moinho (3 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes) e glutamato (½ colher de chá / alternativamente ½ colher de chá de caldo de galinha instantâneo). Deixe tudo ferver / ferver por cerca de 8-10 minutos. Por fim, engrosse com o amido de tapioca (2 colheres de sopa) dissolvido em um pouco de água fria.
Arroz amarelo:
- Ferva o arroz (150 g) em água (350 ml) com sal (1/2 colher de chá) e cúrcuma (1 colher de chá), mexa bem e cozinhe com a tampa fechada na temperatura mais baixa durante cerca de 20 minutos.
Servir:
- Pressione o arroz em uma forma e desenforme sobre o prato. Junte a mistura de legumes e a carne assada e decore com e com salsinha, sirva. Pauzinhos podem ser suficientes para isso.
