John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Filé de peito de frango assado:
- 250 g Filé de peito de frango congelado
- Sal marinho grosso do moinho
- Pimenta colorida do moinho
- 4 colher de sopa Farinha de tempurá
- Água fria
Macarrão frito com tiras de ovo e legumes:
- 1 colher de chá Sal
- 25 g Palitos de cenoura
- 25 g pimentão vermelho
- 25 g páprica verde
- 25 g Pimenta amarela
- 25 g Cebola
- 1 peça Gengibre do tamanho de uma noz
- 1 Dente de alho
- 0,5 vagem de pimenta vermelha
- 2 Ovos
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 4 El Óleo de girassol
- 1 colher de chá caldo de galinha instantâneo
Servir:
- 2 1/2 tomate pequeno para decorar
- Pauzinhos
- Tigelas pequenas
- Molho de pimenta doce
Instruções
Filé de peito de frango assado:
- Deixe o filé de peito de frango descongelar lentamente na geladeira durante a noite. Lave os filés de peito de frango, seque com papel de cozinha, divida em 6 pedaços e tempere bem de ambos os lados com sal grosso do moinho e pimenta colorida do moinho. Misture a farinha de tempura (4 colheres de sopa cheias) com água fria para formar uma marinada grossa. Enrole os pedaços de filé de peito de frango na marinada, frite-os na wok com óleo de girassol quente (2 xícaras) de ambos os lados em porções douradas (2 peças cada), deixe escorrer na wok e mantenha quente no forno em 50°C até servir.
Macarrão frito com tiras de ovo e legumes:
- Coloque o macarrão chinês em uma panela com sal (1 colher de chá), despeje água fervente sobre eles, deixe descansar por cerca de 5 a 6 minutos e escorra por uma peneira de cozinha. Descasque a cenoura e corte em palitos (aqui: TK produção própria). Limpe os pimentões, lave, separe 25 g cada e corte em palitos. Descasque a cebola, separe aprox. 25 g e corte em palitos. Descasque e pique finamente o gengibre e o alho. Limpe / retire o caroço da pimenta, lave e pique finamente. Bata / bata os ovos e tempere com sal grosso do moinho (2 pitadas grandes). Retire o óleo da wok, exceto por cerca de 2 colheres de sopa. Aqueça, adicione/frite o ovo batido, rasgue-o e deslize-o para a borda do wok. Adicione o óleo de girassol (1 colher de sopa) e os legumes (gengibre picado, pimentão picado, dentes de alho picados, tiras de cebola, palitos de cenoura, tiras de pimentão vermelho + verde + amarelo) e refogue tudo por 2 - 3 minutos e passe para o borda do wok. Adicione o óleo de girassol (1 colher de sopa) e o macarrão e frite tudo por mais 2-3 minutos. Por fim, tempere com caldo de galinha instantâneo (1 colher de chá).
Servir:
- Encha o macarrão frito com tiras de ovo e vegetais em tigelas de sopa chinesas, corte o filé de peito de frango assado em fatias e coloque nas tigelas de sopa cheias. Sirva o macarrão frito com ovo, tiras de legumes e filé de peito de frango assado, guarnecido com um pequeno meio tomate. Adicione os pauzinhos e o molho de pimenta doce.
