John Myers
Alimentos congelados são práticos: Alimentos congelados como peixe, carne e vegetais podem ser guardados por muito tempo e geralmente podem ser preparados com pouco esforço. Os produtos congelados devidamente preparados são quase tão saudáveis quanto os frescos. Mas ao descongelar e preparar, há algumas coisas a ter em mente para que ingredientes valiosos, como vitaminas e minerais, sejam retidos.
Frutas e Legumes: Congelados ou Frescos?
Frutas e vegetais frescos geralmente ficam na estrada por dois a quatro dias antes de estarem disponíveis nas lojas. Durante esse período, a maioria das vitaminas é perdida por meio do calor, da luz e do oxigênio. Se frutas e vegetais forem lavados, escaldados e congelados imediatamente após a colheita, a maioria das vitaminas será retida:
- Ao escaldar, frutas e vegetais são pré-cozidos brevemente em água fervente. Este é o primeiro passo para a durabilidade porque mata os germes e interrompe o processo de decomposição. A cor e a aparência permanecem quase inalteradas.
- Com o congelamento de choque, as frutas e vegetais escaldados ficam completamente congelados em um tempo muito curto, a 50 a 70 graus negativos. A estrutura celular é preservada e nenhuma água pode entrar nos produtos congelados.
Evite descongelamento e queimaduras de congelamento
Para garantir que as vitaminas e os minerais sejam preservados no caminho do supermercado até a cozinha, os alimentos congelados não devem ser descongelados. É melhor usar uma sacola ou sacola isolada para transporte e armazenar a mercadoria no freezer o mais rápido possível. A embalagem deve estar bem fechada e a temperatura constante – caso contrário, há risco de queimadura de congelamento. Isso ocorre quando a superfície dos alimentos descongela ligeiramente e a água é liberada. A água evapora e seca os alimentos congelados neste momento.
Descongele o peixe em água corrente
Para proteger contra queimaduras de congelamento, o peixe congelado costuma ser coberto com uma camada de água. A camada de gelo pode ser lavada com água corrente antes da preparação. Não descongele o peixe à temperatura ambiente, mas sim no frigorífico. Os peixes não devem entrar em contato com a água descongelada, pois nela os germes se acumulam e se multiplicam rapidamente.
Cozinhe os vegetais por três minutos
Existem diferenças no preparo correto de produtos congelados. O melhor é sempre descongelar e cozinhar exatamente de acordo com as instruções da embalagem. Os fabricantes geralmente testam detalhadamente o processo de preparação ideal. Os vegetais são usados principalmente no estado congelado. Cozinhe em água fervente por três minutos antes de comer para preservar o máximo de vitaminas possível.
Congelar novamente alimentos descongelados?
De acordo com o Instituto Alemão de Alimentos Congelados, é possível recongelar alimentos descongelados, especialmente alimentos que foram cozinhados ou aquecidos. Os produtos descongelados devem ser recongelados o mais rápido possível. Porque os microrganismos se espalham quando são descongelados e os alimentos podem estragar se forem armazenados por muito tempo na geladeira. Ao recongelar, perdem-se nutrientes importantes. Para matar possíveis germes, os produtos recongelados devem ser bem aquecidos antes do consumo.
