John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
O goulash
- 500 g ombro de javali
- 1 colher de sopa Manteiga clarificada
- 3 peça Folhas de louro
- 5 peça Bagas de zimbro
- 500 ml Vinho tinto seco
- 3 peça Cebolas
- 50 g Cogumelos da floresta seca
- 2 colher de sopa Farinha
- 100 ml Creme
- Sal e pimenta
O spaetzle
- 2 peça Ovos ao ar livre
- 130 g Farinha
- 0,5 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Cogumelos da floresta seca
...também
- 2 colher de sopa Powidl*
- 2 colher de sopa Salsa
Instruções
O goulash
- Primeiro mergulhe os cogumelos secos em água por cerca de 2 a 3 horas.
- Corte a carne em pedaços pequenos e sele-os em uma panela na manteiga clarificada quente junto com as bagas de zimbro esmagadas e as folhas de louro.
- Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas, junte à carne juntamente com os cogumelos - sem deixar de molho - e deixe a cebola alourar um pouco. Despeje o vinho, reduza a temperatura, tampe a panela e deixe ferver suavemente por cerca de 1 a 1.5 horas.
- Polvilhe um pouco de farinha, despeje o creme de leite, deixe ferver novamente e tempere com sal e pimenta a gosto.
O spaetzle
- Pique os cogumelos secos com uma varinha mágica. Trabalhe os ovos, a farinha, o sal e o pó de cogumelos em uma massa pesada e deixe inchar por cerca de 30 minutos.
- Ferva bastante água, salgue e ferva o spaetzle da maneira usual - tábua de raspar, máquina de spaetzle ou spaetzle de T. Eles são feitos quando aumentam de volume e nadam até o topo. Retire com uma espátula.
- Sirva o goulash junto com o spaetzle, uma colher de Powidl - geléia de ameixa - e um pouco de salsa.
- * Link para fornecimento: Powidl
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 191kcalCarboidratos: 18gProteína: 2.7gGordura: 7.2g
