John Myers
As opiniões estão divididas quando se trata de alho: alguns juram por suas propriedades curativas e outros não conseguem cheirá-lo. Mas é precisamente o seu cheiro que o torna tão saudável. Os compostos de enxofre alicina e ajoene são responsáveis por isso. Eles se formam assim que as paredes celulares do dente de alho são danificadas pelo corte ou esmagamento.
Antibióticos contra vírus, bactérias e fungos
A alicina e o ajoene têm um efeito ligeiramente afinador do sangue e de redução da pressão arterial – isto protege contra trombose, doenças cardiovasculares e acidente vascular cerebral. Acima de tudo, a alicina combate vírus, bactérias e fungos. É por isso que o alho também é conhecido como antibiótico natural.
Saponina ajuda a diminuir o colesterol
Os tubérculos brancos podem fazer ainda mais: diz-se que a substância vegetal secundária que contêm, a saponina, reduz os níveis de colesterol LDL que são demasiado elevados. Para que isso funcione, você precisa consumir quatro gramas – cerca de um dente grande de alho por dia.
Melhor cortar em vez de apertar
O cheiro do alho já pode ser reduzido durante o preparo: Deve-se cortar o alho e não espremê-lo. Isso ocorre porque apertar destrói todas as células do dedo do pé. Os compostos de enxofre escapam e fede, principalmente na cozinha. Se, por outro lado, você cortar o alho bem fininho e colocá-lo direto no prato no final, os ingredientes saudáveis vão parar na comida.
O alho fresco tem mais sabor do que o seco
O alho cru tem um sabor pungente e insuportável e um sabor ruim. Se, por outro lado, você processa o alho com óleo para formar uma pasta que é suavemente cozida a 70 graus, alguns compostos de enxofre são destruídos, mas o sabor é mais suave e ainda restam substâncias saudáveis suficientes. O alho seco tem menos aroma porque muitos sabores se perdem durante a secagem e se desenvolvem substâncias amargas. Como o percurso de transporte é muito longo e os bolbos secam no caminho, o alho da China tem um sabor menos aromático do que o alho europeu. O mesmo vale para o alho em pó. O alho fresco pode ser reconhecido por sua casca branca a levemente roxa. O tubérculo deve estar isento de rebentos. Assim que você vir um ou mais brotos verdes, os cravos não estarão mais frescos e provavelmente já estarão amargos.
Dicas contra o cheiro de alho
A alicina do alho entra nas células do nosso corpo através do sangue – e sai através da respiração e da pele. Isso pode levar até 20 horas.
Isso ajuda contra o cheiro forte na boca e nas mãos:
- Mastigue salsa, sálvia, hortelã ou gengibre – os óleos essenciais das ervas eliminam o mau hálito, pelo menos temporariamente.
- Depois de comer, mastigue cardamomo ou alguns grãos de café por dez minutos.
- Mastigue pedaços de limão – graças aos ingredientes ácidos, o cheiro desaparecerá.
- Beba leite: pesquisas mostram que o leite pode reduzir os produtos sulfurosos da decomposição do alho na boca e no nariz.
- Esfregue as mãos com um pouco de sal e algumas gotas de suco de limão, deixe agir um pouco e depois enxágue com água morna.
- Esfregue um pouco de pó de café nas mãos molhadas e lave-as bem.
- Lave as mãos com vinagre e água morna.
- O aço inoxidável neutraliza odores: Se você não tiver um “sabão de aço inoxidável” especial em mãos, basta esfregar as mãos em uma pia de aço inoxidável, em uma torneira de aço inoxidável ou em uma colher de aço inoxidável e deixar escorrer água morna pelas mãos.
Interação com alguns medicamentos
Muito alho pode causar náuseas e azia. Por ter um efeito de afinamento do sangue, o alho pode aumentar os efeitos dos medicamentos para afinar o sangue – e até bloquear a medicação para o VIH. Portanto, é essencial falar com seu médico antes de tomar suco de alho, drageias e comprimidos. No entanto, uma overdose durante o cozimento é muito improvável.
