John Myers
Seja como tempero para pratos doces e salgados ou como planta medicinal na medicina asiática: o gengibre é um tubérculo valioso. Receitas e curiosidades sobre a origem e preparo.
Uma lâmpada discreta, marrom-clara, cujo formato lembra os dedos das mãos e dos pés: o gengibre não parece muito atraente, mas é realmente incrível. A casca fina do tubérculo pode ser facilmente raspada com uma faca afiada. Por baixo está uma fibra vegetal suculenta e amarela que contém cerca de 2% de óleo essencial e é muito saudável. O gengibre tem sabor picante a picante, tem um toque fresco de limão e é versátil na cozinha.
O gengibre é um tempero picante para pratos e como chá
O gengibre pode ser usado fresco ou seco como tempero ou como chá quente. Apenas algumas fatias finas da raiz preparadas com água quente fazem um delicioso chá de gengibre. Como tempero, proporciona um leve picante em sopas e pratos de carne, enquanto o agridoce em conserva é um acompanhamento saboroso. O gengibre também tem lugar permanente na cozinha como ingrediente de biscoitos e sobremesas. O gengibre cristalizado é frequentemente encontrado em doces de Natal ou como doce. A limonada amarga Ginger Ale confere ao gengibre seu sabor característico.
Reconhecendo a qualidade e armazenando corretamente na geladeira
Na hora de comprar certifique-se de que a raiz de gengibre esteja bem seca e sem manchas de mofo. O gengibre pode ser guardado por algumas semanas na geladeira. Para evitar que resseque, deve ser embalado em lata, saco para freezer ou saco de papel.
Planta medicinal antiinflamatória da medicina asiática
O gengibre é uma das plantas medicinais típicas da medicina asiática há muitos séculos e diz-se que traz alívio para diversas doenças. Diz-se que tem um efeito curativo em dores de cabeça e problemas gastrointestinais, mas também em diabetes, resfriados e doenças reumáticas. O gengibre também tem efeito antiinflamatório. As mulheres grávidas devem evitar o gengibre, pois pode promover contrações. Além das raízes frescas de gengibre, o comércio também oferece chá feito de gengibre seco, gengibre em pó como tempero e cápsulas com gengibre como suplemento dietético.
A planta do gengibre: apenas a raiz é utilizável
O gengibre, ou Zingiber officinale, como é chamado botanicamente, cresce como uma planta frondosa de até 1.50 metros de altura em regiões tropicais e subtropicais. As finas folhas verdes em um caule central lembram plantas de bambu. Porém, apenas a parte subterrânea do gengibre, a raiz forte e ramificada, é utilizada. Novas plantas também podem ser cultivadas a partir dele. Nas nossas latitudes, as temperaturas dificilmente permitem o cultivo ao ar livre, mas é possível no parapeito da janela ou na estufa.
