John Myers
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Ingredientes
Produção de banha:
- 150 ml Gordura de ganso renderizada
- 45 g Gordura flomen (secções das reservas de gordura animal)
- 40 g Barriga de porco em cubos (adicional)
Suplementos e especiarias:
- 1 peça Cebolas em cubos
- 30 g aipo fatiado
- 0,5 peça Maçã Boskoop, pedaços
- 2 Beliscões Sal
- 1 pitada Pepper
- 1 colher de chá Alecrim
- 1 colher de chá Tomilho
Instruções
Observação:
- As quantidades indicadas podem variar, são apenas orientações. Se houver excesso de substância gordurosa, o tempero é suficiente para dobrar a quantidade.
Banha de Ganso:
- Despeje a gordura de ganso crepitante do assado e aqueça o bacon, possivelmente Flomen, reservatórios de pele com camadas de gordura juntas em uma panela funda (por causa de possíveis respingos de gordura quente) e dissolva lentamente. Corte o sal, as especiarias, a cebola, o aipo e a maçã em pedaços pequenos, adicione-os no final e deixe refogar até dourar. Leve a gordura para ferver brevemente.
Esfriando:
- Despeje em um recipiente adequado (porcelana ou vidro) com tampa, eventualmente use uma peneira de metal. A banha não endurece adequadamente à temperatura ambiente e deve ser coberta e armazenada em local fresco para permitir que a estrutura solidifique.
Uso:
- A gordura de ganso aromatizada desta forma pode ser utilizada convencionalmente para assar e assar e para sopas e molhos. Também adequado como um spread.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 30kcalCarboidratos: 4.8gProteína: 1.1gGordura: 0.6g
