John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Filé gourmet:
- 380 g 1 pacote de filé gourmet Bordelaise
- Novo em uma bandeja de papelão reciclável
Couve-rábano salgado:
- 500 g 2 couve-rábano, limpo
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Manteiga
- 10 colher de sopa Creme de cozinha
- 1 colher de sopa Molho de soja doce
- 2 colher de sopa Coentro cortado TK (produção própria!)
- 1 colher de chá caldo de galinha instantâneo
- 3 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 3 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
- 0,5 colher de chá Açucar
Purê de cenoura e batata:
- 250 g Cenouras
- 250 g Batatas
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 colher de sopa Creme de cozinha
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 2 grandes beliscões Pimenta colorida do moinho
Servir:
- 2 Discos Lemon
- 2 * ½ tomates de videira
Instruções
Filé gourmet:
- Pré-aqueça o forno a 210°C, cozinhe/asse o filé gourmet nele por cerca de 40 minutos, retire e corte ao meio.
Couve-rábano salgado:
- Limpe/descasque a couve-rábano generosamente, primeiro corte em rodelas e depois em palitos. Ferva os palitos de couve-rábano em água com sal (1 colher de chá de sal) por cerca de 12 minutos, escorra por uma peneira de cozinha e volte para a panela quente. Manteiga (1 colher de sopa), creme de cozinha (10 colheres de sopa), molho de soja doce (1 colher de sopa), coentro cortado (2 colheres de sopa / congelado), caldo de galinha instantâneo (1 colher de chá), sal marinho grosso do moinho (3 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes) e açúcar (½ colher de chá) adicione, mexa cuidadosamente / misture e deixe ferver / reduzir por alguns minutos.
Purê de cenoura e batata:
- Descasque as cenouras com o descascador, corte ao meio no sentido do comprimento e corte em pedaços. Descasque, lave e pique as batatas. Cozinhe os pedaços de cenoura com os cubos de batata em água e sal (1 colher de chá de sal) por cerca de 20 minutos, escorra por uma peneira de cozinha e volte para a panela quente. Adicione a manteiga (1 colher de sopa), o creme de leite (1 colher de sopa), sal marinho grosso do moinho (2 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (2 pitadas grandes) e noz-moscada ralada na hora (1 pitada grande) e trabalhe bem com o espremedor de batatas/carimbo.
Servir:
- Sirva as metades do filé gourmet com couve-rábano e purê de cenoura e batata, cada uma guarnecida com uma fatia de limão e meio tomate de videira.
