John Myers
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Ingredientes
Para a salada mista de folhas:
- 3 colher de sopa Amêndoas, picadas grosseiramente
- 3 colher de sopa Castanha de caju, picada grosseiramente
- Sal marinho, flocos de pimenta
- 0,5 colher de chá Sementes de mostarda
- 0,5 colher de chá Cominho
- 2 peça Dentes de alho
- 1 ramo Alecrim
- 6 colher de sopa Azeite de oliva
- 5 Hastes Endro
- 3 colher de sopa Azeitonas verdes (sem caroço)
- 4 peça Pimentas verdes
- 1 peça Limão orgânico
- 350 g Salada verde, mista
- 0,5 peça Pepino
- 2 Punhado tomate cereja
- 1 peça Cebola Vermelha
- 2 peça Pimentões (vermelho e laranja)
Para o vinagrete:
- 6 colher de sopa Vinagre balsâmico
- 6 colher de sopa Azeite prensado a frio
- 2 colher de chá Mostarda meio quente
- 1 colher de chá Sal
- 0,5 colher de chá Açucar
- Pimenta do moedor
Instruções
- É melhor ter o queijo de ovelha cortado em fatias no balcão de queijos, aprox. 100g por pessoa.
- Para a cobertura de nozes, pique grosseiramente as amêndoas e as castanhas de caju. Esmague levemente 1/2 colher de chá de sal marinho, flocos de pimenta, sementes de mostarda e sementes de cominho em um almofariz. Asse as nozes e a mistura de especiarias em uma panela sem gordura, mexendo sempre, retire.
- Descasque e pique finamente o alho. Lave o alecrim, seque e retire as agulhas. Divida as fatias de queijo de ovelha em dois refratários pequenos ou um maior. Coloque o alho e o alecrim por cima, regue 3 colheres de azeite sobre cada um. O queijo pode ser grelhado na grelha de carvão quente por 15-20 minutos. Caso contrário o forno, função grill: Pré-aqueça a 230° graus e grelhe o queijo no terço superior do forno.
- Enquanto isso, lave a alface e seque. Descasque o pepino e corte-o em rodelas ligeiramente mais grossas, lave os tomates e corte-os ao meio ou em quartos consoante o seu tamanho, limpe e lave os pimentos e corte-os em tiras. Descasque a cebola, corte ao meio e corte em rodelas finas.
- Para o queijo grelhado, lave o endro, agite-o para secar e pique grosseiramente as azeitonas, se necessário pique grosseiramente.
Para o vinagrete:
- Coloque o vinagre, o óleo, a mostarda, o sal e o açúcar em um liquidificador alto e misture com o mixer.
- Disponha os ingredientes da salada em pratos e regue com o vinagrete. Coloque o queijo de ovelha grelhado por cima e sirva com a mistura de nozes, azeitonas, endro e pimentão. Decore com rodelas de limão e sirva.
- Baguete ou ciabatta fica bem com ele.
