John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Halloumi:
- 4 Fatias de halloumi aprox. 2 cm de espessura
- 4 Discos Bacon (vegetarianos podem substituir por recheio de pesto)
- 1 ovo
- Pimenta salgada
- Farinha
- Metade da farinha panko e metade da farinha de rosca para enrolar
Risoto de cevada:
- 100 g Cevada pérola média
- 20 g Manteiga
- 50 g Cebola em cubos
- 2 colher de sopa Pasta de tomate
- 3 Piri Piri pimentas, cortadas em pedaços pequenos
- 40 g Parmesão ralado
- 1 colher de sopa Açucar
- Sal
- 1 tiro vinho tinto
- 1 tiro Raspas e sumo de lima
- Caldo, creme, manteiga conforme necessário
Legumes de pimentão e manga:
- 100 g Cebola
- 3 colher de sopa Azeite de oliva
- 350 g Pimentas coloridas
- 150 g Manga fresca
- 100 ml Molho de ameixa, Asiático, agridoce-quente
- Sal
Instruções
Halluomi:
- Corte as fatias horizontalmente no meio, mas não completamente, deslize uma fatia dobrada de bacon na abertura e pressione bem. Construir uma linha de panificação de ovo, farinha e pão ralado. Primeiro vire as fatias no ovo, depois coloque-as na farinha dos dois lados, depois vire-as novamente no ovo e depois vire-as bem na mistura de farinha de rosca panko. Tenha tudo pronto.
Risoto de cevada:
- Ferva a cevadinha de acordo com as instruções da embalagem, escorra e lave em água fria. (Você pode cozinhá-los como um risoto de arroz, mas é mais fácil assim.)
- Coloque a cevadinha lavada de volta na panela, mantenha-a pronta. Refogue os cubos de cebola em uma panela na manteiga até ficarem translúcidos, adicione o extrato de tomate e o piri piri e refogue rapidamente. Junte tudo à cevadinha, misture bem e deixe aquecer em lume brando. Junte o parmesão ralado, deglaceie com um pouco de vinho tinto e tempere com sal, açúcar e raspa e sumo. Mantenha morno. Este risoto de cevada foi intencionalmente um pouco mais compacto. Mas se você gosta mais "picadinho", você pode adicionar um pouco de caldo ou creme e possivelmente adicionar mais manteiga.
Legumes de pimentão e manga:
- Descasque a cebola, corte-a em quatro e separe as lamelas individuais. Lave os pimentões, retire o talo, o miolo e corte em pedaços pequenos. Descasque a manga e corte em cubos grandes. Refogue a cebola no azeite, adicione a páprica e refogue brevemente. Salgue tudo, deglaçar com o molho de ameixas e refogar brevemente e ainda ligeiramente firme à mordida e reduzir. Isso deve ser feito ao mesmo tempo que o Halloumi está fritando. Pouco antes de servir, adicione a manga e aqueça brevemente.
Conclusão:
- Frite o schnitzel halloumi em bastante óleo de girassol em ambos os lados até que estejam bem e dourados. Em seguida, sirva com os ingredientes e .......... deixe provar.
