John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 1 kg Batatas com farinha
- 2 Ovos
- 2 colher de sopa Amido de batata
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pepper
- 1 pitada Noz-Moscada
- 500 g Morcela preta no ringue
- 1 colher de sopa AZEITE E AZEITE EVO
- 3 colher de sopa Farinha
- 4 colher de sopa Breadcrumbs
- 150 ml AZEITE E AZEITE EVO
- 12 Vieiras
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 ramo de alecrim
- 1 Raminho de tomilho
- 1 tiro Vinho branco
- 1 colher de sopa Manteiga fria
- 6 colher de chá Geleia de maçã
- 6 colher de chá Cebola Jam
Instruções
- Cozinhe as batatas em suas cascas. Escorra, deixe esfriar e depois descasque. Pressione através de uma prensa de batatas e misture com os ovos, fécula de batata, sal, pimenta e noz-moscada para uma mistura de batata.
- Entretanto, retire a morcela dos intestinos e corte-a em pedaços pequenos. Frite em uma panela em fogo médio com um pouco de óleo. Em seguida, pegue um pouco de massa de batata na mão e coloque uma pequena bola de morcela fria no meio. Feche a massa ao redor do pudim preto e forme uma bola. Vire estas bolas primeiro na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca. Repita este processo duas vezes. Em seguida, frite a bola em óleo quente.
- Lave a carne de vieira, seque e tempere com sal e pimenta. Frite brevemente em ambos os lados em um pouco de óleo e manteiga em fogo alto. Regue o caldo com o vinho branco, junte um pouco de alecrim e tomilho e deixe ferver. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire os ramos de ervas e unte com manteiga.
- Decore os pratos com geleia de maçã e geleia de cebola. Coloque duas vieiras e uma bola de pudim de batata em cada prato. Decore as vieiras com o molho.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 242kcalCarboidratos: 19.6gProteína: 7.1gGordura: 15g
