John Myers
Se você deseja salvar a rica colheita do jardim ou da varanda do inverno ou comprou grandes quantidades de ervas frescas: a questão surge quanto ao armazenamento. Preservar ervas em óleo é uma ótima maneira de prolongar o prazer!
Versátil em uso: óleos de ervas
Antes que a geada chegue, tomilho, alecrim, orégano, manjerona, manjericão e afins precisam ser colhidos e processados. Nem tudo pode ser usado imediatamente: Se você deseja armazenar ervas frescas, existem basicamente vários métodos para conservá-las. Você pode secar as ervas, congelá-las ou colocá-las em óleo – este último dá um aroma fino para vários pratos, como saladas crocantes, especialidades grelhadas e pratos de massa. O uso externo também é possível e benéfico. Você pode usar o óleo de ervas como uma massagem para cuidados com a pele, para massagens ou como óleos essenciais. Plantar as ervas é muito fácil.
Fazendo óleos de ervas: a receita básica
A regra mais importante ao fazer óleos de ervas é: Use um óleo de cozinha de alta qualidade. Azeite, óleo de linhaça e óleo de nozes têm um aroma distinto, e o sabor do óleo de cânhamo não deve ser subestimado. Se você deseja desenvolver completamente o sabor das ervas, óleos insípidos, como óleo de colza, óleo de girassol e óleo de milho, são mais adequados.
Com as ervas, você só pode usar tipos individuais e, por exemplo, preparar um óleo de alecrim ou escolher uma mistura. Proceda aqui como na cozedura ao combinar as ervas.
Antes que o verde fresco entre no copo, você deve classificá-lo bem, limpá-lo com o mínimo de água possível e secá-lo bem. Em seguida, coloque gradualmente as ervas em frascos estéreis ou garrafas com tampa, cobrindo cada camada com óleo. Não pressione o verde e certifique-se de que haja uma camada contínua de óleo para finalizar. O recipiente é então selado hermeticamente e armazenado em local fresco e escuro por pelo menos uma semana. Mantém-se por vários meses desta forma, agitando-o ocasionalmente pode impedir o crescimento de mofo.
