John Myers
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Ingredientes
Para a panna cotta de ervas:
- 1 grupo Ervas da estação
- 400 g Creme
- 100 g Nata
- 5 folha Gelatina
- 2 colher de sopa azeite virgem
- Sal e pimenta
Para o carpaccio de beterraba:
- 2 Pc. Tubérculos de beterraba
Para o vinagrete:
- 4 colher de sopa Mostarda de mel
- 5 colher de sopa groselha
- 6 colher de sopa azeite virgem
Decoração:
- 10 Pc. Miolo de noz
- alface-de-cordeiro
- Gergelim preto
Instruções
- Pincele 5 copos ou formas redondas (150 ml cada) com um pouco de azeite; Lave as ervas e sacuda para secar, depois arranque as folhas das ervas dos caules e pique-as finamente, molhe a gelatina em água fria conforme as instruções da embalagem.
- Numa panela ferva as natas, esprema a gelatina embebida e dissolva nas natas mexendo sempre.
- Junte as ervas picadas, o cream cheese de cabra, o sal, a pimenta e o creme de leite, em seguida despeje a mistura nos copos/formas e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
- Enquanto isso, corte a beterraba cozida em fatias finas com um cortador e arrume-a em um prato em forma de tijolo.
- Em seguida, retire a panna cotta de ervas da geladeira, desenforme ao lado do carpaccio, polvilhe com pimenta-do-reino e decore com alface de cordeiro e nozes picadas. Misture a mostarda com mel, o cassis e o azeite virgem e regue com a beterraba.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 383kcalCarboidratos: 6gProteína: 6.1gGordura: 34.9g
