Rábano e rabanete: estas são as diferenças

Diferença: Rabanete não é rábano

Rabanete e rábano têm algumas coisas em comum: eles são quentes e às vezes trazem lágrimas aos cantos dos olhos. Ambos também são extremamente saudáveis. Algumas variedades de rabanete e rábano até se parecem um pouco, ignorando seus diferentes tamanhos: ambos têm raízes brancas com verdes herbáceos. No entanto, eles são fundamentalmente diferentes.

• O rabanete é um vegetal de raiz, conhecido como rabanete, que acaba na mesa na Baviera em particular. Aqui, a raiz é quase um culto – como acompanhamento de comida crua com um lanche na esplanada. Mas o rabanete também é uma boa figura como um vegetal lateral cozido no vapor em água salgada.
• No entanto, não são os bávaros os líderes mundiais no consumo de rabanete. Em vez disso, são os asiáticos que fazem o consumo médio na Alemanha de cerca de 250 gramas per capita por ano parecer infinitesimalmente ridículo. Segundo fontes como o Instituto Estatal de Agricultura da Baviera, o consumo na Ásia deve ser de vários quilos, por exemplo, cerca de 30 quilos na Coréia.
• Mesmo que o rabanete adorne quase todos os pratos asiáticos – suas origens estão no Mediterrâneo. O Egito é muito comercializado como a pátria do rabanete. Aparentemente, também foi usado cedo na Roma antiga e na Grécia antiga.
• Desde por volta do século 13, os rabanetes deram o salto através dos Alpes para a Alemanha e agora estão espalhando delícias culinárias não apenas na Baviera.
• O rabanete é considerado um vegetal saudável. Os chamados glicosídeos de óleo de mostarda, substâncias aromáticas contendo enxofre, são cruciais para a nitidez do rabanete.
• Entre outras coisas, diz-se que têm um efeito protetor contra o câncer. Juntamente com várias substâncias amargas, eles também estimulam a circulação sanguínea nas membranas mucosas – só por isso, um efeito digestivo já é óbvio.
• Os valores nutricionais do rabanete convencerão qualquer um que preste atenção à densidade de nutrientes com poucas calorias: como o rabanete consiste em 94% de água, os 2.4 g de carboidratos contidos, 0.2 g de gordura e 1.1 g de proteína e 2.5 g de fibra alimentar são os melhor com apenas 15 quilocalorias por 100 gramas. Ao mesmo tempo, os vegetais fornecem bastante vitamina C, vitaminas B1 e B2, potássio, cálcio e magnésio e até ferro. (Fonte: Tabela de calorias do valor nutricional Grosse Gräfe e Unzer).
• Existem muitas variedades diferentes de rabanete, que diferem em tamanho, forma e cor, mas também no grau de nitidez: a raiz branca, alongada e com pele lisa é clássica, os cones arredondados ou bulbosos são menos comuns, o preto, rosa ou pele vermelha para ter.
• Neste país, os rabanetes prosperam tanto em campos abertos quanto sob vidro. Uma clara vantagem, porque está fresco nas prateleiras de vegetais durante todo o ano, entre outras coisas.
• É fácil de preparar: lavar, fatiar ou fatiar. Descascar as raízes não é necessário. Para reduzir o calor, os rabanetes devem ser salgados depois de cortados em pedaços pequenos.

Rábano - uma especiaria quente

O rabanete é um parente próximo do rabanete, mas o rabanete não está entre seus parentes imediatos. A raiz branca, às vezes marrom, enrugada, do tamanho de uma cenoura, tem sido um popular "agente de tempero" na Europa Central desde a Idade Média, não apenas como tempero, mas também como remédio. Em julho de 2020, a raiz-forte foi nomeada planta medicinal do ano de 2021 pela associação naturopática Theophrastus.

• O rábano também tem um nome do meio no sul da Alemanha, ou seja, rábano. No entanto, é popular entre todos e é usado como ingrediente de tempero em muitas cozinhas. São conhecidas pastas de rábano ralado e temperado, que muitas vezes são misturadas com creme para amortecer o forte calor.
• As substâncias aromáticas do rábano são muito mais afiadas e às vezes mais pungentes do que as do rabanete, embora também sejam substâncias que são contadas entre os glicosídeos do óleo de mostarda. O rábano está predestinado como um forte contraste com pratos assados ​​saudáveis, que também são servidos com uma nota doce, como cranberries.
• Ao contrário do rabanete, o rábano fresco é um típico companheiro de inverno. Porque neste país é colhido nos meses de outubro a janeiro. Pode ser armazenado fresco e escuro, enterrado no chão ou envolto em pano por muitas semanas.
• Como o rábano é consumido apenas em pequenas quantidades devido ao seu calor, seus valores nutricionais são de menor interesse em princípio. O conteúdo é bastante comparável ao do rabanete. Os primeiros marinheiros consideravam as raízes uma graça salvadora da vitamina C contra o escorbuto. Acima de tudo, o rábano é saudável devido ao seu conteúdo de glicosídeo de óleo de mostarda.
• De acordo com a associação naturopática Theophrastus, estudos científicos mostraram que os ingredientes de rábano têm propriedades anti-inflamatórias, antivirais e antibacterianas. No entanto, se você tem um estômago sensível, deve ter cuidado: os óleos de mostarda podem causar azia ou algo parecido.