John Myers
Além dos conhecidos pepinos verdes grandes, vários outros tipos de pepinos também são usados na cozinha. Os tipos mais importantes de pepino incluem o seguinte:
- Pepinos: Este tipo de pepino também é conhecido como pepino cobra. Eles são cultivados principalmente em estufas. Os grandes pepinos verdes também podem ser consumidos crus e lavados com casca. Eles são frequentemente usados em saladas, vários pratos de alimentos crus ou em quarks de ervas. Para alguns pratos, as sementes do pepino devem ser removidas primeiro – é melhor raspá-las longitudinalmente com uma colher. Por outro lado, os pepinos são menos adequados para cozinhar devido à sua consistência aquosa.
- Pepinos refogados: Este tipo de pepino é mais grosso, mas um pouco mais curto e mais resistente que o pepino. Sua pele, que às vezes tende a ser amarelada, não pode ser comida. Por outro lado, os pepinos cozidos descascados podem ser bem cozidos e cozidos devido à sua consistência mais firme. Devido ao seu volume, também são bons para rechear e gratinar. No caso dos pepinos cozidos, deve-se retirar a ponta do pedúnculo para não sentir o gosto das possíveis substâncias amargas do pedúnculo.
- Pepinos em conserva: Pepinos em conserva são geralmente pepinos pequenos, com apenas alguns centímetros de comprimento, cultivados ao ar livre e, como o nome sugere, são particularmente adequados para conservas com várias ervas. A composição dos temperos varia, mas cebola, sal, sementes de mostarda amarela e endro costumam ser incluídos na mistura. Pepinos ou pepinos de mostarda, por exemplo, são variantes particularmente conhecidas de pepinos.
