Como você corta uma cebola sem lágrimas?

Os gases ascendentes, que irritam as mucosas dos olhos, são responsáveis ​​pelas lágrimas ao cortar cebolas. A água é uma maneira eficaz de evitar esse efeito indesejado. Ele interrompe a reação química que faz com que o gás irritante se forme em primeiro lugar.

Então, quando você descasca cebolas em água corrente, certamente não precisa chorar. É igualmente eficaz se você enxaguar brevemente todos os utensílios necessários com água antes de cortar: faca, tábua de cortar e a própria cebola. É melhor cortar os legumes em água corrente antes.

Coloque metade da cebola com o lado cortado na tábua molhada e continue umedecendo a faca de vez em quando. Também é importante que a faca esteja o mais afiada possível. Com uma faca cega, grandes quantidades da substância irritante seriam liberadas devido à pressão mais alta. A concentração é particularmente alta na raiz da cebola. Portanto, você deve cortá-los apenas no final.

O gás irritante é produzido quando as células da cebola são destruídas durante o corte. As enzimas que são liberadas reagem com compostos contendo enxofre, e o produto da reação sobe como um gás. As lágrimas são uma reação protetora do olho e ao mesmo tempo um modelo para o truque mencionado, com o qual se pode cortar cebolas sem lágrimas.