John Myers
Sim, você pode congelar berinjela. No entanto, se você quiser congelar berinjelas frescas, precisará fazer algumas coisas. Porque colocar a fruta de cor roxa inteira no freezer se mostra extremamente impraticável quando depois é descongelada e processada. Portanto, vale a pena fazer o esforço e usar nosso guia. Assim, você tem os deliciosos legumes prontos para cozinhar mesmo no inverno, quando na verdade não é mais a estação das berinjelas. É assim que se faz:
1. Congele apenas frutas frescas e firmes cruas.
2. Lave a berinjela, descasque-a e corte-a em fatias finas (cerca de oito milímetros).
3. Escalde as fatias em uma panela com água fervente por cerca de quatro minutos. Para evitar que descolorem, adicione 200 ml de suco de limão a dois litros de água. Se você preparar quantidades maiores de berinjela para congelar, use mais água e limão de acordo.
4. Em seguida, coloque as fatias de berinjela em uma tigela grande com cubos de gelo por cinco minutos: isso interromperá o processo de cozimento dos legumes imediatamente.
5. Lave as fatias em água corrente e coloque em um saco de congelação ou recipiente adequado. Rotule os alimentos congelados com a data atual e congele-os.
Se você fizer tudo certo, congelar a berinjela lhe dará uma vida útil de cerca de nove meses. Embalado a vácuo, a berinjela pode ser mantida no freezer por até 14 meses. Se as berinjelas permanecerem congeladas por mais tempo, elas não estragam, mas perdem muito o sabor e ficam oleosas – e, portanto, não são mais um grande prazer. Se você quiser preparar a berinjela congelada mais tarde, não precisa prestar atenção em nada. Após descongelar, simplesmente processe a berinjela como se fosse fresca.
Congelar pratos com berinjela – isso também funciona
Se você tiver sobras ou quiser pré-cozinhar, pode congelar facilmente as berinjelas assadas ou assadas. No entanto, primeiro, deixe a berinjela pronta ou o prato esfriar completamente antes de colocá-lo no recipiente do freezer e colocá-lo no gelo. Antes de preparar um prato de berinjela, leia se você precisa salgar as berinjelas antes de cozinhar.
