Como você prepara uma massa quebrada?

Para uma mistura clássica de massa quebrada, três partes de farinha com duas partes de manteiga amolecida e uma parte de açúcar e um pouco de sal. Você não deve trabalhar muito a massa quebrada, pois ela queima facilmente – isso significa que a gordura e a proteína se separam. Para fazer a massa quebrada ficar melhor, você pode adicionar um ovo ou um pouco de água da torneira. Para a variante salgada de massa quebrada, use um pouco mais de sal e apenas um toque de açúcar.

A clássica massa doce é adequada para biscoitos crocantes e doces e como base para bolos deliciosos, como uma torta de maçã. Uma quiche, por exemplo, pode ser preparada com uma massa farta. Você pode refinar e variar a receita de uma massa quebrada doce e salgada como desejar, por exemplo, substituindo um terço da farinha por nozes moídas ou amêndoas ou misturando sabores, especiarias e ervas. Nossas receitas de massa quebrada fornecem inspiração.