John Myers
O coentro é um daqueles ingredientes onde as opiniões divergem – ou você ama ou você odeia. Suspeita-se até que isso possa ser genético. Quem gosta de coentro aprecia seu sabor forte e distinto e seu uso flexível como pesto ou em marinadas. Quem não gosta de coentro ficará desanimado com o sabor levemente “ensaboado”.
O coentro é uma erva típica do sudeste asiático que pode ser usada desde a semente até a raiz e a erva verde. Como semente, pode ser usado muito bem para caril ou pratos de carne, assando as sementes em uma panela previamente.
As raízes podem ser processadas em pastas de especiarias e curry – separe do resto da erva, limpe e pique, depois pique no liquidificador.
Você pode simplesmente lavar o coentro, sacudi-lo para secar e arrancar as folhas ou cortá-las junto com os caules finos. Coentro vai muito bem com sopas, saladas, pratos de vegetais, caril, carne, peixe e aves. Vai bem com quase todos os pratos asiáticos e dá-lhes uma nota fresca no final.
Como posso usar coentro fresco?
Você simplesmente tem que lavar o coentro fresco, sacudi-lo para secar, arrancar as folhas finas e picar. Mas você também pode cortar as hastes delicadas! Em nosso vídeo, Cornelia Poletto mostra como se faz. Você também pode colher cuidadosamente as folhas com os dedos.
Quanto coentro você pode comer?
A menos que prescrito de outra forma, a dose média diária é de 3 g do medicamento.
O que o coentro faz no corpo?
Com seus nutrientes que promovem a saúde, vários óleos essenciais e proteínas, o coentro pode ajudar com muitas doenças. Tem um forte efeito anti-inflamatório, antibacteriano e de melhoria da circulação. Também tem um efeito fungicida e, portanto, inibe o crescimento de fungos.
Qual é o sabor do coentro?
Qual o sabor do coentro? As ervas frescas destacam-se pelo seu sabor fresco e ao mesmo tempo cítrico e são utilizadas principalmente na cozinha asiática para temperar.
Por que o coentro tem gosto de detergente?
Importante saber: Existem vários aldeídos responsáveis pelo sabor característico do coentro e esses compostos químicos também são um subproduto da fabricação do sabão.
Por que o coentro tem um gosto tão nojento?
Dificilmente alguma planta evoca mais emoções do que o coentro. Diz-se que o “gene do coentro” é o culpado por isso – o gene “OR6A2”. Até mesmo o artigo da Wikipedia diz que variações nesse gene são provavelmente uma das razões pelas quais as pessoas não gostam de coentro.
Por que algumas pessoas não gostam de coentro?
Os pesquisadores descobriram que uma das duas variantes genéticas para o receptor olfativo, apelidada de OR6A2, pode determinar se o coentro parece ensaboado ou não. Este receptor responde aos aldeídos especiais do coentro.
Quantas pessoas odeiam coentro?
Não para todos: 17% dos europeus não suportam coentro. A erva é considerada por muitos como repugnantemente ensaboada. Mas não é a planta em si – é o fato de que o desgosto com ela é herdado.
Quando o coentro é ruim?
Folhas delicadas de coentro podem ser armazenadas por algum tempo. As opções de vida útil variam de 14 dias a 12 meses. Aqui explicamos como fazê-lo na geladeira, seco ou no congelador.
