Emma Miller
Especialistas dizem que, apesar do conselho popular, você não precisa enxaguar o arroz para obter um pilaf crocante verdadeiramente delicioso.
Delicioso arroz friável em pilaf é o que todo cozinheiro busca. Afinal, cozinhar mingau de arroz com carne é uma tarefa simples, mas fazer pilaf de verdade é uma arte.
Como cozinhar o arroz corretamente – não precisa enxaguar
Especialistas dizem que o conselho popular de enxaguar o arroz para um pilaf crocante realmente saboroso não é necessário. Lavar o arroz em água até que fique transparente não dará o resultado desejado.
Você precisa mergulhar, mas faça direito
O arroz para pilaf deve ser embebido sem primeiro enxaguar bem. Mergulhe o cereal em água por 1.5 a 4 horas. A água deve ser bem salgada. O segredo é que a água de imersão deve ser quente, cerca de 60 graus.
Água quente com sal é a melhor maneira de lavar o amido do arroz, e isso tornará o pilaf quebradiço e saboroso. Se você lavar o amido esfregando bem o arroz com as mãos, corre o risco de quebrar os grãos e eles absorverão mais umidade do que o necessário.
E simplesmente enxaguar o arroz com água não adianta nada.
