Emma Miller
As batatas também podem ser cobertas com pesticidas e bactérias. As batatas são um dos alimentos mais sujos, por isso é muito importante lavar bem as raízes antes de cozinhá-las e comê-las.
Vegetais de raiz, como batatas, são cultivados no solo, por isso não é surpreendente que alguma sujeira esteja presente durante a colheita. As batatas também podem estar cobertas de pesticidas e bactérias. Sabendo disso, você não deve pular uma esfoliação completa das batatas antes de comê-las.
Existem muitos detergentes no mercado, mas não são necessários detergentes especiais para lavar as batatas.
Por que lavar as batatas antes de cozinhar?
Existem várias razões pelas quais é importante lavar as batatas antes de cozinhar. As batatas crescem profundamente no solo, acumulando muita sujeira e entrando em contato com fertilizantes que cobrem a pele externa. As culturas convencionais de batata são geralmente pulverizadas com pesticidas para protegê-las de ervas daninhas e insetos.
Eles também podem conter bactérias de outras pessoas que estiveram nas batatas durante o transporte da fazenda para o supermercado ou para a cozinha.
Mesmo se você descartar a casca, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças ainda recomendam lavar a parte externa dos vegetais. Isso ocorre porque os germes e detritos na casca da batata podem entrar na batata quando ela é cortada.
Como lavar batatas
Existem vários tipos diferentes de batatas e todas devem ser lavadas da mesma maneira.
O único equipamento necessário para enxaguar as batatas inclui água e uma escova extra para legumes. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, lavar batatas com detergentes, sabão ou descascadores de legumes não é necessário nem recomendado. As batatas só devem ser lavadas imediatamente antes de cozinhar.
De acordo com o FDA, siga estas etapas para lavar bem as batatas antes de descascá-las, cortá-las, cozinhá-las e comê-las:
Lave as mãos por 20 segundos com água morna e sabão. Certifique-se de que todas as superfícies e utensílios estejam limpos e desinfetados para evitar contaminação cruzada. Lave as batatas em água morna para remover a sujeira e os germes.
Use uma escova de legumes para esfregar as batatas para remover qualquer sujeira presa na casca da batata. Opcional: se estiver de molho, coloque as batatas em uma tigela limpa com água morna por 20 minutos ou menos.
Lave as batatas em água corrente para remover qualquer sujeira e detritos restantes. Seque com um papel ou toalha de cozinha limpa. Depois de lavar as batatas, certifique-se de remover todas as partes verdes, germinadas ou enrugadas com uma faca limpa e higienizada. Descascar a casca da batata é opcional e fica a seu critério.
Embora a maioria dos nutrientes da batata seja armazenada na casca, ela também abriga a maior parte da sujeira e das bactérias. Lavar bem as batatas é especialmente importante se você pretende comer a casca.
Como escolher batatas
Ao escolher uma batata, procure uma superfície lisa sem “olhos”, descoloração ou cortes, conforme recomendado pela North Dakota State University. Essas imperfeições afetam a qualidade da batata. As batatas devem ser firmes ao toque – um pouco de maciez é bom, mas você deve evitar batatas macias e enrugadas.
Alguns tipos de batata podem ter uma coloração esverdeada ou apresentar sinais de brotação por fora. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a casca da batata verde tem um sabor amargo e pode ser prejudicial se consumida em grandes quantidades.
Simplesmente corte a casca verde ou germinada e cozinhe o restante da batata como faria normalmente. De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, se a batata estiver verde sob a casca, jogue-a fora.
