John Myers
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Ingredientes
Caril indiano de filé de peito de frango em wok:
- 500 g Filé de peito de frango
- 1 Pimentão vermelho aprox. 150g
- 1 grupo Cebolinha aprox. 100g
- 1 Manga 500 g / limpa aprox. 300g
- 4 colher de sopa Óleo de girassol
- 1 colher de chá Coentro em pó
- 1 colher de chá Caril em pó suave
- 4 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
- 2 Dentes de alho
- 1 colher de chá Cominho
- 1 colher de chá Açafrão moído
- 0,5 colher de chá Pimenta-caiena
- 100 g Chantilly
- 200 g Iogurte natural
- 2 colher de sopa Coentro TK
- 1 colher de chá Caril em pó suave
- 4 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
Arroz de jasmim:
- 250 g Arroz de jasmim (arroz perfumado)
- 450 ml Água
- 1 colher de chá Sal
Instruções
Caril indiano de filé de peito de frango em wok:
- Limpe/descasque o filé de peito de frango, lave e corte em cubos. Limpe e lave os pimentões e corte em pequenos diamantes. Limpe e lave as cebolinhas e corte na diagonal em anéis. Descasque a manga, retire a polpa do caroço e pique. Aqueça o óleo de girassol (4 colheres de sopa) na wok, frite vigorosamente os cubos de filé de peito de frango e deslize-os para a borda da wok. Adicione os legumes (páprica em cubos, manga em cubos e anéis de cebolinha) e refogue / frite. Moa com coentros (1 colher de chá), caril em pó suave (1 colher de chá), sal marinho grosso do moinho (4 pitadas grandes), 2 dentes de alho (espremido na prensa), tempere a pimenta caiena (½ colher de chá) e deglace com o chantilly (100 ml) / despeje. Junte o iogurte (200 g) e ferva/cozinhe por 7 a 8 minutos com a tampa colocada. Por fim, junte os coentros (2 colheres de sopa congeladas) e tempere com caril em pó suave (½ colher de chá) e sal grosso do moinho (4 pitadas grandes).
Arroz de jasmim_
- Ferva o arroz jasmim (250 g) em água (450 ml) com sal (1 colher de chá), mexa bem e cozinhe com a tampa fechada na temperatura mais baixa durante cerca de 20 minutos.
Servir:
- Use um funil para despejar o arroz nos pratos, adicione o curry de filé de peito de frango indiano em uma wok e sirva.
