John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Involtini:
- 5 Pc. Schnitzel de vitela
- 2 Pc. Mozzarella
- 1 pacote Tomates secos
- Sal
- Pepper
Sugo:
- 500 g tomate cereja
- 2 Pc. Abobrinha
- 1 Pc. Cebola
- 4 colher de sopa Pasta de tomate
- 400 ml Caldo de carne
- 150 ml Vinho tinto seco
- 1 colher de sopa Orégano
- 1 colher de sopa Manjericão
- 1 colher de sopa Manjerona
- Sal
- Açucar
- Pepper
Tagliatelle de estragão:
- 250 g Farinha de trigo tipo 550
- 95 g Líquido (1 ovo + água)
- 1 colher de sopa Estragão seco
Instruções
Involtini:
- Bata os escalopes de vitela sob uma folha. Corte a mussarela em fatias.
- Sal e pimenta o schnitzel, coloque uma fatia de mussarela em uma metade e um tomate seco na outra metade. Enrole o schnitzel e fixe com um palito de dente.
- Sear Involtini com azeite de todos os lados. Coloque o involtini fora da panela em uma caçarola com tampa, coloque a panela de lado, sem limpar. Coloque Involtini no forno a 70 graus de calor superior / inferior por 60 a 90 minutos até atingir uma temperatura interna de 53-60 graus. Pouco antes de servir, coloque o forno a 130 graus para que os involtini fiquem quentes no prato.
Sugo:
- Corte os tomates, as abobrinhas e as cebolas em cubos finos. Frite os pedaços de cebola na panela involtini em azeite. Asse a pasta de tomate brevemente. Regue com o vinho tinto. Quando o vinho ferver, adicione os tomates e o caldo, bem como sal, pimenta, açúcar e especiarias a gosto. Antes de servir, adicione a abobrinha por 4 minutos.
Tagliatelle de estragão:
- Amasse todos os ingredientes em uma massa. Abra a massa finamente e corte em tiras finas com uma máquina de macarrão.
- Coloque o tagliatelle em água salgada por 4-5 minutos e escorra. Adicione uma gota de azeite para evitar que grudem.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 78kcalCarboidratos: 1.9gProteína: 0.2gGordura: 5.6g
