John Myers
Além de vinagre, sal e especiarias, o ketchup produzido industrialmente geralmente contém muito açúcar. A participação às vezes chega a 30%. Essas calorias adicionais podem realmente ser insalubres se consumidas regularmente e em grandes quantidades, pois podem promover o desenvolvimento da obesidade e das doenças secundárias associadas.
Em troca, o ketchup contém a substância vegetal secundária licopeno. Os tomates maduros são particularmente ricos na coloração vermelha natural e são preferencialmente utilizados para a produção do popular molho de tomate. Diz-se que a substância tem efeitos promotores da saúde, como propriedades antioxidantes e proteção contra câncer e doenças cardíacas. O licopeno de tomates cozidos ou processados pode ser melhor absorvido pelo corpo do que de frutas frescas, porque o aquecimento quebra as paredes das células.
No entanto, a quantidade prescrita de tomates processados difere dependendo do tipo de ketchup. Embora o ketchup de tomate deva consistir em pelo menos 25% de tomate, a proporção no ketchup de especiarias pode ser menor. A proporção de licopeno benéfico para a saúde é correspondentemente menor.
Além do ketchup convencional, existem também produtos orgânicos, alguns dos quais contêm menos açúcar e calorias. Além disso, você também pode fazer ketchup e reduzir ainda mais o teor de açúcar e economizar calorias dessa maneira. No entanto, você não pode ficar completamente sem açúcar para a produção do molho de tomate picante, pois serve como agente aglutinante. Em princípio, o ketchup não deve estar na mesa em todas as refeições e deve continuar sendo um alimento de luxo ocasional – como nossos palitos de mussarela com ketchup. Desta forma, a ingestão de calorias também pode ser mantida dentro dos limites. Certifique-se também de comer uma dieta saudável, variada e equilibrada em geral.
Aliás, o licopeno não é encontrado apenas no ketchup, mas também em alternativas de baixa caloria, como pasta de tomate, purê de tomate e passata de tomate. Com esses produtos, você pode preparar de forma rápida e fácil um molho tipo ketchup com ervas e especiarias que acompanha sua comida sem adicionar muitas calorias. Suco de tomate e molhos de tomate quentes também contêm licopeno e menos calorias do que o ketchup e são uma adição saudável à dieta.
