John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 50 g Ovo inteiro de galinha
- 20 g Gema de ovo
- 200 g Espumante Prosecco
- 90 g Açucar
- 0,5 Casca de laranja ralada
- 4 folhas Gelatina
- 340 g Chantilly
- 40 g Purê de Cassis
- 90 g Purê de Cassis
- 90 ml suco de maçã
- 25 g Açucar
- 2 folhas Gelatina
Instruções
- Demolhe a gelatina em água fria. Bata o ovo inteiro, a gema, o prosecco e o açúcar em banho-maria para formar um sabayon. Esfregue na casca de 1/2 laranja. Adicione a gelatina espremida. Resfrie no gelo e, em seguida, dobre o creme. Retire 1/3 do creme e pinte com 40 g de purê de cassis.
- Agora sinta primeiro o creme claro, depois o creme cor de ovo. Deixe na geladeira por uma boa hora. Enquanto isso, deixe de molho a gelatina e leve ao fogo 90g de purê de cassis, suco de maçã e açúcar. Esprema bem a gelatina e adicione-a ao líquido. Deixe esfriar um pouco e despeje o creme. E relaxe por uma boa hora.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 273kcalCarboidratos: 19.7gProteína: 6.6gGordura: 14.2g
