Crystal Nelson
Não aguento”, mais e mais pessoas estão falando sobre certos alimentos. O favorito dos supostos bodes expiatórios é o leite. É realmente tão ruim para o nosso corpo? Devemos mudar para leite e produtos lácteos sem lactose “por segurança”, mesmo que não tenhamos intolerância?
Intolerância ou alergia?
Na verdade, o leite desencadeia sintomas graves, como estômago roncando, flatulência ou diarréia em apenas cerca de 15% dos alemães. A razão aqui é a lactose, da qual a maioria das pessoas afetadas não consegue digerir grandes quantidades. Pequenas quantidades são apenas um problema para alguns. Por outro lado, alergias às proteínas do soro de leite ou caseína da proteína do leite são extremamente raras em adultos: o sistema imunológico reage excessivamente aqui. Em casos extremos, mesmo pequenas quantidades podem ser suficientes e a pessoa afetada não consegue respirar, a pele coça ou a circulação cede.
Como surge uma intolerância?
A intolerância alimentar é geralmente devido à falta de certos componentes digestivos no intestino. Pessoas com intolerância à lactose não possuem a enzima lactase, que é responsável por quebrar a lactose. Isso pode levar a problemas digestivos até 24 horas após o consumo. Em casos mais raros, também há dores de cabeça, cansaço e mau humor – você sente que está atordoado.
Leite sem lactose: pode ser usado para prevenir?
De jeito nenhum. Você não pode “comer” uma intolerância, nem pode evitá-la eliminando certos alimentos do seu cardápio pessoal. As intolerâncias são inatas ou a chamada intolerância relativa que se desenvolve ao longo da vida. Isso significa que o corpo produz lentamente cada vez menos lactase ao longo dos anos. Então, em algum momento, quantidades menores, como uma pitada de leite no café, ainda serão bem toleradas, mas um latte macchiato não será mais. Se as pessoas completamente saudáveis mudarem para o leite sem lactose, elas não se protegerão de uma possível intolerância à lactose.
Leite sem lactose: para quem é uma vantagem?
Realmente só para quem tem intolerância à lactose comprovada. Um teste de respiração descomplicado pelo médico fornece informações. Os afetados não devem apenas manusear o leite com cuidado. Assados, doces, produtos prontos ou misturas de especiarias são frequentemente adoçados com lactose. Vale a pena estudar cuidadosamente a lista de ingredientes. Para pessoas saudáveis, leite sem lactose ou produtos sem lactose especialmente anunciados não têm nenhum benefício particular.
Rótulos sem lactose nos produtos
“Muitos produtos sem lactose não são apenas caros, mas em muitos casos a rotulagem é supérflua”, diz Antje Gahl, da Sociedade Alemã de Nutrição. O melhor exemplo é a manteiga, porque o creme quase não contém lactose. Queijo duro e semi-duro Emmental, Parmesão, etc. também quase não contêm lactose. No entanto, produtos especialmente marcados custam o dobro! Salsichas Salame, presunto e salsichas para barrar são ocasionalmente preparadas com lactose. Basta uma olhada nos ingredientes para encontrar produtos sem lactose. Isso economiza muito dinheiro em comparação com produtos especiais.
