Pernil de cordeiro da panela romana

Descasque e pique seis dentes de alho. Misture com azeite e sal e pincele a junta com ele de todos os lados. Pimenta. Eu usei 5 colheres de chá da minha pasta de alho para isso (sem necessidade de sal adicional). Enrole a junta em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por várias horas ou durante a noite.

Mergulhe o Römertopf (pelo menos 30 minutos). Espalhe alguns ramos de alecrim no fundo da panela romana. Tire o nó da bolsa e coloque sobre ele. Cubra com os restantes ramos de alecrim. Adicione mais quatro dentes de alho, adicione a folha de louro e metade de uma cebola e adicione-a.

Primeiro cozinhei no forno a 90 ° C por 4 horas. A uma temperatura central de 75 ° C (medida perto do osso) aumentei para 120 ° C. Quando a temperatura central estava em 80 ° C, baixei a tampa e desliguei o forno a 85 ° C. Deixe descansar por mais um 10 minutos com a porta do forno entreaberta. Só então abordou.

Como acompanhamentos, tivemos cuscuz misto com molho e couve-flor.