Costeletas de alho-poró em legumes

Corte o alho-poró em rodelas finas, lave e seque. Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite os anéis de alho-poró por cerca de 2 minutos, para que apareçam manchas torradas.

Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Sopa de legumes: Descasque as cenouras, primeiro em rodelas finas, depois em quartos, descasque o aipo e corte em pedaços pequenos, lave o alho-poró e corte em rodelas finas. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de colza em uma panela e todos os legumes. Despeje o caldo de legumes e cozinhe por 15-20 minutos. Pouco antes do final do cozimento, misture metade das ervas picadas e tempere com sal e pimenta.

Mergulhe os pães em água por 10 minutos. Esprema bem os pães, amasse bem com a carne picada, o ovo, o alho-poró, o colorau em pó, o sal e a pimenta numa tigela. Forme 8 almôndegas com a carne picada. Aquecer. 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira Frite as almôndegas em fogo médio por 5-7 minutos de cada lado.

Disponha os legumes com as almôndegas de alho-poró em pratos e sirva polvilhados com as restantes ervas.