John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 250 g Arroz de risoto pré-cozido ou espelta
- 2 colher de sopa Óleo de colza
- 500 ml Caldo de vegetais
- 200 ml Vinho branco
- 500 g Aspargos verdes frescos
- 1 Limão não tratado
- 10 Tomates secos
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1 Pimenta vermelha fresca
- 100 g Pistache torrado e salgado
- 100 ml creme de soja
- Pimenta salgada
- 2 colher de sopa flocos de fermento
Instruções
- Descasque os aspargos no terço inferior e corte em pedaços oblíquos. Pique a cebola, o alho e a pimenta e refogue em 2 colheres de sopa de óleo de colza em uma panela até ficar translúcido. Frite o arroz ou a espelta, depois deglaze com um pouco de caldo e deixe ferver suavemente. Despeje o caldo novamente e novamente.
- Corte as raspas do limão e adicione ao arroz com os aspargos. Aos poucos, adicione o restante do caldo e o vinho. Pique os tomates secos ao sol, pique grosseiramente os pistaches e adicione-os à panela. Cozinhe um total de 10 minutos até que o arroz esteja macio e os aspargos ainda crocantes.
- Junte o creme de soja e o suco de limão para que o risoto fique bonito e cremoso, tempere com sal e pimenta. Polvilhe com flocos de fermento.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 129kcalCarboidratos: 3.4gProteína: 3.5gGordura: 10.5g
