Torta de limão, sorvete de manjericão e granulado

Sorvete de manjericão:

1. Meça o açúcar em uma tigela e esfregue o limão lavado a quente diretamente no açúcar.
2. Triture finamente o manjericão com o açúcar de limão e metade das natas. Cuidado para não deixar o creme endurecer.
3. Coloque metade da mistura de manjericão amassada e finalizada por uma peneira em uma tigela e adicione o restante do creme.
4. Coloque a outra metade da mistura de manjericão em uma panela e aqueça com o leite e o sal em fogo médio-alto. Em uma tigela separada, bata bem as gemas.
5. Assim que a mistura estiver quente, mas ainda não fervendo, despeje o leite nas gemas em um fluxo lento, mexendo com o batedor. Despeje essa mistura de volta na panela.
6. Aqueça lentamente a mistura em um nível baixo, mexendo ocasionalmente. Sob nenhuma circunstância ela deve cozinhar! 75–85 ° C são ideais, mas tenha cuidado! Às vezes demora um pouco para a massa se ligar.
7. Mergulhe uma colher de pau de vez em quando na mistura e sopre até formar ondas. Eles parecem uma rosa vista de cima. Então a multidão é perfeita.
8. Agora despeje a massa quente por uma peneira para o creme de manjericão frio. Dependendo da máquina de gelo, coloque a base de gelo em um local fresco por mais algumas horas.
9. Em seguida, mexa a base de sorvete na máquina, despeje em um recipiente e leve ao freezer por mais algumas horas.

Streusel:

1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C calor superior / inferior. Para o crumble, amassar rapidamente a farinha com a manteiga fria e rasgada, o açúcar e o açúcar de baunilha e temperar com sal.
2. Esfarele a massa e espalhe-a em uma assadeira com papel manteiga. Asse por 20 minutos.

Bolo de limão:

1. Misture as gemas, a água e a baunilha em uma tigela pequena e reserve. Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma segunda tigela.
2. Sove a manteiga até ficar uma massa homogênea. Em seguida, adicione a mistura de ovos e amasse bem. Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
3. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa regularmente até que a gema de ovo endureça e o líquido forme uma massa sólida. Retire do fogo, passe por uma peneira grande e reserve.
4. Abra a massa sobre a bancada enfarinhada. Unte uma forma de torta/quiche com manteiga e coloque a massa nela, se possível sem pressionar.
5. A borda deve ter 1.5-2 cm (largura de um dedo) de altura. Coloque a forma, incluindo a massa, no congelador por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190°C e asse a massa por 25-30 minutos (até dourar).
6. O recheio pode então ser colocado na base do bolo. Em seguida, coloque na geladeira por 2-3 horas.