John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para o molho:
- 6 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 70 g Linguine, fino, seco
- 160 g Cogumelos Portobella, brancos (ver nota)
- 1 tamanho médio Abobrinha
- 4 tamanho médio Tomates, vermelhos, totalmente maduros
- Óleo de girassol
- 180 g Pecorino, ralado grosso, ou queijo da montanha
- 50 g Cubos de bacon, defumado, misto
- 4 pequeno cebola, vermelho
- 2 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 2 tamanho médio Tomates, vermelhos, totalmente maduros
- 1 menor Pimenta, verde, fresca ou congelada
- 3 colher de sopa Talos de aipo cortados, frescos ou congelados
- 80 g Suco de tomate
- 70 g Água para cozinhar macarrão, (ver preparo)
- 1 colher de sopa (empilhada) Pasta de tomate
- 1 colher de sopa (empilhada) Páprica em pó, vermelho, doce nobre
- 1 colher de chá Mistura de ervas, Itália, congelada ou seca
- 1 colher de sopa Amido de milho (por exemplo, Maizena)
- 1 colher de sopa Folhas de aipo, frescas ou congeladas
Para enfeitar:
- Folhas de aipo, frescas ou congeladas
Instruções
- Os primeiros 6 ingredientes do molho devem ser cortados bem pequenos. Os tomates devem ser descascados e sem caroço. Use a pimenta com os grãos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol em uma panela. Frite os cubos de bacon em fogo moderado até ficarem perfumados.
- Adicione as cebolas e os dentes de alho e frite até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione os tomates em cubos e frite por 2 minutos. Regue com o suco de tomate e cozinhe em fogo brando por 5 minutos com a tampa tampada. Retire do fogo e prepare, deglaceie com o suco de tomate e cozinhe em fogo brando por 5 minutos tampado. Tire do fogão e prepare-se.
- Leve a água para ferver e dissolva o caldo de galinha nela. Adicione o linguine encurtado e cozinhe al dente de acordo com as instruções da embalagem. Coe o linguine, deixe na peneira e guarde o caldo. Adicione e misture todos os restantes ingredientes do molho, exceto as folhas de aipo, que devem ser misturadas imediatamente antes de usar.
- Limpe os cogumelos portabella e retire as folhas da parte inferior. Divida ao meio no sentido do comprimento e corte em aprox. Fatias finas de 3mm. Lave a abobrinha e corte-a em aprox. Fatias com 5 mm de espessura. Frite as fatias dos dois lados com bastante óleo de girassol até ficarem com manchas marrons. Escorra em papel toalha.
- Lave os tomates, retire os talos, descasque-os, corte-os em quartos no sentido do comprimento, retire o talo verde e os grãos. Achate um pouco os quartos.
- Pincele uma assadeira com um pouco de óleo de girassol, espalhe 5 colheres de sopa do molho (misturado com as folhas de aipo) na base e espalhe um terço do linguine por cima. Polvilhe com um terço do pecorino e cubra com os cogumelos. Cubra com o 2º terço do linguine e o pecorino e cubra com metade do molho. Espalhe as rodelas de abobrinha por cima e cubra com o restante do linguine. Finalize com os quartos de tomate e despeje o restante do molho por cima. Polvilhe o restante do pecorino por cima.
- Asse no forno pré-aquecido a 180 graus em 20 minutos. Retire do forno, decore e sirva quente na assadeira.
Anotação:
- Os cogumelos Portabella (brancos ou marrons) pertencem ao grupo dos cogumelos cogumelos. Mais informações na Internet.
