Bolo de chocolate líquido com ragu de frutas exóticas

Unte cinco formas de cerâmica com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar. Em seguida, leve ao freezer por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 220°C (ar circulante + calor superior/inferior). Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até ficar espumoso e misture com o chocolate. Em seguida, misture a farinha, o sal e a pimenta. Deixe os bolos no forno por cerca de 8-10 minutos para que o núcleo permaneça líquido.

Corte a manga, o abacaxi e a banana em pedaços pequenos. Corte o maracujá ao meio, raspe a polpa e leve ao fogo com um pouco de açúcar, 150 ml de néctar de maracujá e a polpa de baunilha. Misture o amido com 2-3 colheres de sopa de água e mexa na mistura de suco. Deixe o molho esfriar e misture os cubos de frutas.