Faça você mesmo o Feta – é assim que funciona

Faça você mesmo o feta – é disso que você precisa

Feta é uma denominação de origem protegida, razão pela qual o queijo só pode ser feito em certas regiões da Grécia a partir de leite de certos tipos de ovelhas ou cabras. Então você não pode fazer feta de verdade em casa. No entanto, você mesmo pode fazer queijo de pastor semelhante. Para isso, você precisa de leite de ovelha. Use leite de vaca, faça apenas queijo em folha.

• Então você precisa de leite de ovelha, é melhor usar leite fresco pasteurizado. O leite cru pode conter Listeria e
• Salmonella e a produção seriam um pouco mais complexas. Aliás, você não pode usar leite UHT para fazer queijo. De 10 litros de leite, você obtém cerca de um quilo de queijo.
  100 ml de iogurte com culturas vivas serve como iniciador ácido.
• Você também precisa de coalho para fazer queijo. Um mililitro é suficiente para a nossa receita.
• Claro, você também precisa de uma panela grande. Um termômetro de cozinha também não deve faltar, pois você deve prestar muita atenção à temperatura.
• Finalmente, para cortar o queijo no soro, você precisará de uma faca longa.
• Para que o queijo de pastor se forme, você deve ter alguns moldes de queijo prontos e uma gaze limpa.

Receita caseira de queijo feta

Depois de ter tudo junto, você pode começar e fazer seu próprio queijo feta.

• Aqueça o leite na panela grande a uma temperatura entre 35 e 40 graus. Em seguida, adicione o iogurte e mexa uma vez.
• A mistura deve agora acidificar por uma hora. Para fazer isso, você pode deixar a panela no fogão, mas desligue o prato.
• Após uma hora de espera, reaqueça o leite a 35 a 39 graus. A temperatura não deve ser maior, mas também não deve ser menor. Misture o coalho com um pouco de água e adicione-o ao leite. Mexa com uma colher e retire a panela do fogo.
• Agora o leite precisa descansar novamente em um local aquecido com a tampa fechada, por cerca de duas horas. Verifique se o leite foi ajustado. Se este ainda não for o caso, você terá que esperar um pouco mais.
• Quando o leite estiver pronto, corte-o longitudinalmente e transversalmente na panela, fazendo muitos quadrados de cerca de cinco centímetros.
• Agora você pode forrar as formas de queijo com a gaze e espalhar o queijo sobre as formas com uma concha.
• Feche a parte superior das toalhas e esprema o líquido.
• Coloque os moldes na geladeira. É melhor colocar uma assadeira alta embaixo, pois um líquido pode escorrer. O queijo de pastor precisa ficar na geladeira por cerca de 8 a 10 horas. Durante este tempo, retire-o a cada duas horas e salgue um pouco o queijo.
• Agora você pode tirar o queijo do molde. Mas ele deve ter permissão para amadurecer por mais dois dias.
• Então, quando você remover o queijo, coloque-o em uma tábua limpa. Despeje água fervente sobre a placa para matar qualquer bactéria que possa estar presente.
• Cubra cada queijo com filme plástico para evitar que seque à medida que amadurece.
• Você pode desfrutar do seu queijo caseiro imediatamente ou colocá-lo em óleo com várias ervas e especiarias.