O sal de ervas confere a saladas, sopas, pratos de vegetais e carnes um aroma único. Nossa dica: não compre o sal condimentado, faça você mesmo. Assim, você pode criar exatamente a mistura de ervas que mais lhe agrada.
O sal de ervas não deve faltar em nenhuma cozinha: basicamente você pode usá-lo para temperar, refinar ou completar o sabor de todos os pratos. Se você mesmo fizer sal de ervas, poderá usar suas ervas favoritas e criar suas próprias misturas de temperos para combinar com o prato.
Faça você mesmo sal de ervas: ervas frescas ou secas?
Se quiser usar ervas frescas do mercado ou da horta, deve secá-las cuidadosamente antes. Caso contrário, a umidade nas plantas pode fazer com que o sal se acumule facilmente.
Ervas frescas também podem reduzir o prazo de validade. Já com ervas secas, a mistura dura até um ano se guardada em local escuro, fresco e seco.
Para secar as ervas frescas, o melhor é colocá-las no forno e deixar secar por 20 a 25 minutos a 40 graus. Alternativamente, você pode espalhar as ervas sobre um pano em um local seco e com sombra e deixá-las secar ali. No entanto, você precisa de um pouco de paciência para isso, pois pode levar até dois dias para secar.
Sal de ervas caseiro: você precisa destes ingredientes
Para o seu próprio sal condimentado, você pode combinar suas ervas favoritas com sal convencional. Variedades especiais caras, como sal do Himalaia ou flor de sal, não são necessárias, pois as ervas proporcionam um sabor especial.
- Para 100 gramas de sal de ervas são necessários 80 gramas de sal e 20 gramas de ervas, explica o Centro Federal de Nutrição (BZfE).
- Uma mistura clássica de sal de ervas consiste em ervas mediterrâneas, como tomilho, alecrim, orégano ou sálvia. A combinação combina bem com batatas assadas, sopas e molhos para massas, por exemplo.
- Se você gosta de um pouco mais incomum, pode usar ervas selvagens, como ervas daninhas, hera moída e urtiga morta. Ou refine o sal com flores comestíveis. Por exemplo, centáurea, chicória e speedwell colorem a mistura de azul.
- Endro, cerefólio e raspas de limão são particularmente bons para dar sabor ao peixe. Orégano, manjericão e alho combinam bem com pizza.
Nossa dica: Menos é mais com seu próprio sal de ervas. Se você usar muitos componentes, os aromas individuais não serão mais adequados.
Preparação do sal de ervas
E é assim que funciona: não use talos duros das ervas. Amasse o restante com um pilão, moedor ou processador de alimentos e misture as ervas moídas com o sal.
Por fim, despeje a mistura de temperos em uma jarra com tampa de rosca. Lindamente embalado, o sal de ervas também é ideal como lembrança ou pequeno presente.
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