Carne: Perna de Pato, Assada

• Sal e pimenta a perna de pato vigorosamente e polvilhe bem com artemísia. Frite vigorosamente em banha em uma assadeira.
• Pique a cebola. Asse com e despeje o caldo.
• Coloque a tampa e no prato, em fogo baixo, cozinhe por 2 horas.
• Coloque as coxinhas em um refratário e grelhe por cerca de 15 minutos para que a pele fique crocante.
• O molho ficou cremoso devido à cebola cozida demais e não precisa mais ser amarrado.
• Havia macarrão de fita (para ser misturado com o molho) e couve de Bruxelas caramelo (ver KB).

Observação:

• Em dezembro, muitas vezes há patos frescos e baratos nas lojas. Estes podem ser facilmente divididos em porções apropriadas. Para as famílias pequenas, isso resulta em 4 a 5 porções: uma perna cada, 2 asas e o peito inteiro ou cortado ao meio.