Carne: Costeleta de Porco da Suábia com Hash Browns

1. Descasque as batatas, lave-as em água fria e escorra-as. Rale a batata média, corte as duas batatas grandes e a cenoura em palitos pequenos em uma tigela grande. Adicione as cebolas, tempere com sal e pimenta e misture bem com um garfo sem amassar as batatas. Divida a mistura em três porções. 2. Aqueça 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite em uma panela de 15-18 cm de diâmetro. Adicione uma porção da mistura de batata e pressione levemente em uma forma de bolo, a mistura não deve ficar muito firme. Frite por 5-7 minutos até que a parte de baixo esteja crocante e marrom, sacudindo a panela ocasionalmente para evitar que o bolo asse. 3. Para virar o bolo, coloque-o em um prato grande e deslize-o de volta para a forma com o lado não torrado. Frite a parte de baixo por 5-7 minutos. 4. Coloque o bolo sobre papel de cozinha e retire o excesso de gordura. Frite também o segundo e o terceiro bolos na manteiga e no óleo. 5. Pouco antes de servir, corte cada bolo ao meio ou em quatro e aqueça em fogo alto em uma panela por 1-2 minutos. Dica: você pode pressionar a mistura em pequenos anéis, com cerca de 1.5 cm de altura Frite brevemente a manteiga clarificada dos dois lados até dourar por cerca de 1 minuto, se necessário coloque na borda da gordura por 1 minuto e frite brevemente, tempere com sal e pimenta do moinho, depois cozinhe no forno a 100 ° por cerca de 10 minutos. Talvez uma alface de cordeiro com vinagrete de laranja