Meze Tabağı – Entradas frias e quentes

Primeiro prepare o recheio para o börek do cigarro: Para fazer isso, pique a salsa, esfarele o queijo de ovelha e misture bem os dois.

Pincele levemente uma das folhas triangulares de yufka com água e espalhe cerca de uma colher de chá do recheio no sentido do comprimento. Dobre levemente os cantos direito e esquerdo do Yufka, depois enrole-o da ponta larga até a ponta. Repita o procedimento para todas as folhas de Yufka até que não haja mais.

Aqueça o óleo na frigideira e frite os rolinhos de massa até dourar. Coloque os pãezinhos recém-assados ​​em papel de cozinha para que o excesso de gordura possa escorrer. Sirva fresco.

Para o creme de queijo com iogurte, amasse o queijo de ovelha em um prato com um garfo e adicione ao iogurte em uma tigela. Misture bem! Junte o alho espremido, o endro picado, a salsa e o azeite, tempere com sal e pimenta. Decore com um pouco de endro e algumas gotas de azeite. Em seguida, deixe em infusão na geladeira por cerca de um dia.

Para o köfte de beringela, corte as beringelas no sentido do comprimento em aprox. tiras finas de 1 cm. Coloque em água salgada por cerca de 20 minutos. Frite as tiras de berinjela no óleo ouro amarelo e coloque em papel toalha.

Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Pique a salsa em pedaços pequenos. Misture a salsa, cebola e alho com a carne picada, pão ralado e especiarias. Molde em aprox. almôndegas redondas de 7-9cm e frite em óleo.

Coloque uma tira curta de pimentão verde e um tomate no meio de um longo espeto de madeira. Coloque 2 tiras de berinjela transversalmente, coloque a almôndega no meio, enrole as tiras completamente e fixe verticalmente com o espeto de madeira. Asse as almôndegas embrulhadas no forno a 170 ° C por cerca de 30 minutos.

Ao mesmo tempo, amasse os tomates pelados, adicione a salça e deixe ferver. Por fim, cubra as almôndegas com o molho de tomate.