Tracy Norris
Cada vez mais pessoas preferem leite de nozes ou grãos ao leite animal – seja porque não toleram o leite de vaca ou por razões de bem-estar animal. Seja arroz, coco ou bebida de soja – qual substituto do leite vegetal tem melhor desempenho, de acordo com especialistas em nutrição?
Substituto de leite vegetal faça você mesmo
Muitas vezes, muito açúcar é adicionado às variantes prontas de leite de amêndoa, leite de soja e outros no supermercado. Os substitutos do leite vegetal são fáceis de preparar: um processo semelhante sempre se aplica à maioria das variedades: 10 g de leite vegetal, como soja desidratada, cereais ou nozes (amêndoas ou castanha de caju), para 100 ml de água, purê bem e depois passe por uma peneira fina ou pano de prato (também há sacos especiais de leite de nozes disponíveis nas lojas). As preparações variam dependendo do tipo de leite: a soja deve ser deixada de molho durante a noite e depois fervida por 20 minutos. Mergulhe todos os tipos de nozes durante a noite e descasque-as, se desejar. A aveia não requer preparação especial. Se você quiser fazer leite de arroz sozinho, ferva o arroz com antecedência. Se necessário, cada bebida pode ser adoçada com xarope de agave, purê de tâmaras, mel ou açúcar.
Leite de vaca versus substituto do leite? O que é mais saudável?
Em termos de teor de proteína, o leite de vaca ainda é o melhor – as bebidas de aveia, arroz e amêndoa não conseguem acompanhar. Apenas a bebida de soja é comparável em termos de teor de proteína. Por outro lado, o arroz e a aveia têm baixo teor de gordura e as bebidas de amêndoa contêm muitos ácidos graxos insaturados bons. Por último, mas não menos importante, o leite de vaca contém minerais e vitaminas importantes, como cálcio, vitamina B2 e B12. Estes estão amplamente ausentes das alternativas ao leite. Portanto, quem tolera leite está bem cuidado.
Quem sofre de alergia à proteína do leite deve comprar produtos enriquecidos com cálcio e os veganos devem até comprar B12 e certificar-se de que não contêm muito açúcar e aditivos adicionados.
Qual substituto do leite as pessoas com intolerância à lactose e ao glúten devem usar?
Pessoas com intolerância à lactose podem usar todas as alternativas de leite vegetal, dependendo da sua digestibilidade. Qualquer pessoa que não tolere as bebidas de soja devido ao seu efeito ligeiramente flatulento pode usar leite de amêndoa – é considerado uma alternativa tolerável. No caso da intolerância ao glúten, por outro lado, não estão disponíveis alternativas de grãos, como aveia ou bebidas de espelta. Com todas as alternativas ao leite, geralmente você deve olhar a lista de ingredientes, pois são adicionados alguns adoçantes ou espessantes. Atenção: Pessoas com intolerâncias alimentares muitas vezes não toleram alfarroba ou goma de guar!
Quanto leite por dia é saudável?
O leite não é considerado uma bebida, mas sim um alimento porque contém muitos nutrientes. A Sociedade Alemã de Nutrição recomenda 200 – 250 ml de leite e duas fatias de queijo por dia para adultos para cobrir as necessidades de cálcio. Claro, isso pode ser mais, especialmente se você quiser comer mais proteínas. Mas considere o conteúdo relativamente alto em calorias do leite! Além disso, a produção da enzima lactase no corpo diminui com o aumento da idade e muitos adultos desenvolvem rapidamente problemas digestivos por beberem muito leite.
Que tipo de leite é particularmente adequado para a construção muscular?
Também aqui o leite de vaca lidera! A proteína whey é a droga de escolha dos atletas, seguida pela proteína de soja. No entanto, a proteína do cânhamo, que recentemente tem sido cada vez mais oferecida para este fim, também é interessante como alternativa à base de plantas. No entanto, a melhor alternativa ao leite é inútil sem atividade física. E os atletas recreativos normalmente não necessitam de qualquer ingestão extra de proteína, mas podem cobrir as suas necessidades através de uma nutrição normal!
O que há nos mitos sobre as bebidas de soja?
A bebida de soja é considerada A alternativa ao leite de vaca, por ser a única com teor de proteína comparável. Ao mesmo tempo, contém menos gordura que o leite de vaca. Infelizmente, a soja é agora cultivada nos EUA como uma cultura geneticamente modificada, razão pela qual os produtos convencionais podem conter organismos geneticamente modificados. A soja também contém um alto potencial alergênico e muitas vezes pode causar flatulência e outros problemas digestivos devido ao seu conteúdo de fibras.
