Micah Stanley
Um instituto federal de pesquisa detectou bactérias resistentes a antibióticos em alface de supermercado. É assim que você pode se proteger.
Os produtos de salada embalados são populares como lanche na hora do almoço. No entanto, as saladas prontas já cortadas, lavadas e embaladas em plástico não são tão saudáveis quanto parecem à primeira vista: não é novidade que os produtos prontos estão frequentemente contaminados com germes. Cientistas do Instituto Julius Kühn (JKI) encontraram bactérias resistentes a antibióticos em saladas embaladas e ervas frescas do supermercado. Isso significa que os antibióticos são ineficazes no caso de uma infecção com a bactéria.
Para a investigação, o grupo de trabalho liderado pelo Prof. Dr. Kornelia Smalla comprou 24 diferentes saladas mistas, rúcula e ervas frescas em supermercados alemães. As investigações se concentraram na resistência da bactéria Escherichia coli ao antibiótico tetraciclina. Os pesquisadores encontraram bactérias coliformes resistentes ao antibiótico tetraciclina em todas as amostras que examinaram.
Mas como as bactérias entram na salada pronta para comer? Os pesquisadores suspeitam que os resíduos da droga tetrazilina cheguem aos campos via excremento animal na forma de esterco líquido como fertilizante. A tetraciclina é frequentemente usada em alojamento de animais. Os germes resistentes também devem chegar aos campos através de excrementos de animais.
Germes com várias resistências a antibióticos em saladas prontas para consumo
Em uma segunda etapa, os pesquisadores examinaram se os germes também são resistentes a outros antibióticos. Toda uma gama de medicamentos foi ineficaz contra algumas bactérias – entre outras coisas, as bactérias também eram resistentes à penicilina, amoxicilina e ampicilina. Esses antibióticos são extremamente importantes para o tratamento de pacientes gravemente enfermos.
Um resultado parcial emocionante do estudo: “As bactérias, que são inofensivas em si mesmas, podem transferir seus genes de resistência para outras bactérias patogênicas no intestino humano”, explica o grupo de trabalho de Kornelia Smella na revista especializada “mBio”. Isso é conhecido como “transferência horizontal de genes”. Na natureza, a transferência horizontal de genes permite que as bactérias se adaptem rapidamente às mudanças nas condições ambientais. .
O Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR) faz as seguintes recomendações:
Lave bem vegetais crus, alface e ervas frescas antes do consumo para minimizar o risco de ingerir patógenos ou bactérias resistentes a antibióticos.
No entanto, mesmo a lavagem por si só não pode remover de forma confiável quaisquer patógenos ou bactérias resistentes a antibióticos que possam estar presentes em alimentos à base de plantas. Pessoas com um sistema imunológico enfraquecido devem, após consultar seu médico, cozinhar legumes e ervas frescas suficientemente antes de comê-los – pelo menos dois minutos a 70°C dentro da comida.
As mulheres grávidas e as pessoas com um sistema imunológico fraco são aconselhadas a não comer saladas pré-cortadas e embaladas. No passado, verificou-se que esses produtos acabados representavam um risco aumentado de germes.
