Mostarda: benefícios e malefícios

A mostarda tem um sabor picante peculiar e é um tempero indispensável para os amantes de pratos condimentados. Além de suas características de sabor picante, os benefícios da mostarda para o corpo humano são inquestionáveis.

Representantes populares da espécie:

• Mostarda branca (inglês). Tem um sabor suave (não picante) e um sutil odor adocicado. As sementes de mostarda branca são usadas para fazer especiarias em pó e óleo comestível. Este produto vai bem com alho, canela, pimenta da Jamaica, coentro, mel e azeitonas.
• Mostarda preta (francesa). As sementes da planta são de cor marrom-avermelhada e têm um sabor picante pronunciado. A mostarda preta é utilizada tanto na culinária (para fazer molhos) quanto na indústria farmacêutica (para fazer emplastros e remédios galênicos). Além disso, as sementes dessa cultura são utilizadas na agricultura como adubo verde (fertilizante verde).
• Mostarda Sarepta (russa). A variedade mais picante e oleosa da planta, 100 g de sementes contém até 49% de gordura saudável. As sementes de mostarda Sarepta são usadas para fazer mostarda de mesa e o bolo é usado para fazer mostarda em pó.
• Mostarda do campo. Uma erva daninha prejudicial é uma erva daninha de serviço que pode ser usada para alimentar animais de fazenda.

Valor nutricional da mostarda

Uma gama tão ampla de efeitos benéficos se deve à rica composição química do produto. Vale ressaltar que a mostarda de mesa é baixa em calorias (139 kcal por 100 g) e contém muitas proteínas e fibras.

100 g de mostarda contém:

• Proteínas 10 g.
• Gorduras 5.3 g.
• Carboidratos 13.5 g.

As vitaminas PP e E são as mais abundantes na mostarda, pois têm um efeito positivo no metabolismo.

Ele também contém vitaminas B, D e A, proteínas, enzimas, óleo essencial e oligoelementos como zinco, potássio, cálcio, sódio, ferro e fibras alimentares.

Os benefícios das sementes de mostarda

As propriedades curativas das sementes da planta incluem efeitos antissépticos e antibacterianos, além de um alto teor de vitaminas e nutrientes. O uso de sementes de mostarda é recomendado para pessoas com pressão alta e enxaquecas frequentes, magnésio e potássio reduzem a inflamação e ataques agudos de reumatismo, artrite, osteoartrite e ataques de asma. As sementes de mostarda também ajudam no combate à flatulência, doenças do fígado, vias biliares, vasos sanguíneos, falta de apetite e constipação.

As sementes também são amplamente utilizadas na culinária para preparar pratos saborosos de carne, peixe e vegetais, na preservação de vegetais e cogumelos e até mesmo na fabricação de produtos de panificação. No entanto, você não deve consumir uma grande quantidade de sementes de mostarda (não mais que 5 colheres de chá) diariamente para evitar queimaduras no esôfago.

Mostarda para emagrecer

Os benefícios da mostarda francesa e seus grãos integrais para a perda de peso são inquestionáveis, pois o produto acelera os processos metabólicos e a queima de calorias em até 25% com o consumo diário de 3 colheres de chá. Além disso, este produto é muito popular para uso externo – é adicionado a esfoliantes, envolvimentos e banhos.

Danos e contra-indicações de mostarda

A mostarda é contra-indicada em:

• Aumento da acidez estomacal.
• Tuberculose pulmonar.
• Patologias renais (especialmente nefrite e pielonefrite).
• Gastrite, enterocolite, úlceras.
• Varizes (para uso externo).
• Alergias a comida.
• Intolerância individual.
• Idade das crianças (até 3 anos).

Além disso, você não deve comer o tempero à noite, pois seu sabor picante irrita os receptores e, como resultado, você pode ter problemas para adormecer.