John Myers
Os aromas naturais gozam de melhor reputação do que os aromas artificiais. Certo? Nós analisamos esta questão. Saiba mais sobre a definição, produção e efeitos dos aromas naturais conosco.
O que é sabor natural?
Natural, idêntico ao natural ou artificial: Seja qual for a forma, os aromas podem ser encontrados em vários alimentos. Muitos consumidores preferem sabores naturais à lista de ingredientes – presumindo que sejam a melhor escolha para uma alimentação mais consciente. Na verdade, os aromas naturais são derivados de fontes vegetais ou animais por meio de processos físicos, microbiológicos ou enzimáticos. Mas isso não significa que acabem no prato ou no copo – como é produzido pela Mãe Natureza. Um bom exemplo é o iogurte de morango. O aroma natural da fruta geralmente não é fornecido por uma quantidade suficientemente grande de morangos frescos. Pelo contrário, a adição de aromatizantes obtidos a partir de culturas bacterianas ou de fungos garante o aroma habitual. A situação é diferente quando há menção explícita ao aroma natural de morango. Neste caso, 95% deve ser proveniente de morangos, sendo o restante também proveniente de fontes naturais. O mesmo se aplica à produção de aroma natural de baunilha e outros aromas em que o nome é explicitamente mencionado.
Vozes críticas sobre aroma natural
Como é uma exigência legal que qualquer tipo de aromatizante não prejudique os seres humanos, eles geralmente podem estar presentes em refeições saudáveis. No entanto, os críticos apontam que o sentido do paladar é influenciado unilateralmente por “apimentar” a comida: o verdadeiro morango pode, de repente, ter um sabor suave ou não suficientemente intenso em comparação com o iogurte aromatizado. Substituir o original por um sabor natural também reduz o equilíbrio de nutrientes. Porque a framboesa contém mais vitaminas e minerais do que o aroma comparável das aparas de madeira. Algumas pessoas podem ter reação alérgica às substâncias utilizadas na produção de sabores naturais, como solventes. Uma vez que os excipientes não têm de ser declarados, isto por vezes causa grandes problemas para as pessoas afetadas. A questão de saber se um aroma natural é vegano dificilmente pode ser respondida desta forma.
Alimentos não processados não contêm aromatizantes naturais
Se quiser comer da forma mais simples e natural possível, é melhor evitar sabores naturais. Cozinhar com ingredientes frescos é a melhor forma de evitar os sabores. Não só haverá mais nutrientes e menos substâncias indesejadas nos alimentos, como provavelmente você também se sentirá saciado por mais tempo. Segundo o centro de consumo, os sabores podem fazer com que você coma mais. Alimentos não processados e não congelados, como vegetais, frutas e carne, nunca são aromatizados – você está do lado seguro aqui. Portanto, deixe iogurtes, salgadinhos ou refrigerantes de cola com sabor natural de lado ou raramente os coloque no carrinho de compras.
