Macarrão de batata com cebola e repolho com bacon

No dia anterior, as batatas são cozidas e deixadas esfriar durante a noite. Em seguida, eles são pressionados com uma prensa de batatas ou prensa spaetzle. O ovo, o sal e a noz-moscada são adicionados, a farinha peneirada e depois misturada. Corte a cebola e a salsa em pedaços pequenos, pique primeiro a cebola e depois frite a salsa. Isto é adicionado à massa de macarrão e misturado. Se a massa ainda estiver muito pegajosa, amasse com um pouco de farinha.

Em um prato enfarinhado, abra parte da massa levemente, com cerca de 2-3 cm de diâmetro. As mãos também devem ser enfarinhadas. Corte pedaços iguais e enrole em macarrão de batata entre as mãos, mas com cuidado, então eles formam "eixos". Estes são então colocados em água fervente com sal quando estão na superfície da água, retirados com uma escumadeira e deixados esfriar completamente. Frite-os até dourar em uma panela com manteiga clarificada.

Corte a barriga defumada em cubos pequenos. Refogue lentamente com um pouco de óleo, enquanto isso, pique a cebola e frite com ela. Quando o bacon estiver levemente crocante, adicione o repolho e o caldo de carne. Dependendo das instruções do fabricante, aprox. 20 minutos. Após 5 minutos, adicione as bagas de zimbro e as sementes de cominho. Se necessário, você pode amarrar o repolho com um pouco de farinha de batata ou uma batata crua, mas a batata deve ser ralada. Leve novamente à fervura brevemente.