Bife Tomahawk Orgânico com Batatas Fritas e Legumes

Aspire o bife Tomahawk e cozinhe no Sous Vide por 5 horas a 58°, depois retire do banho-maria e frite, depois tempere com pimenta e flor de sal. Retire a carne do osso e sirva em fatias. Cozinhe o croissant de Bamberg como uma batata de revestimento na noite anterior. Em seguida, guarde em local fresco durante a noite. No dia seguinte, pique as batatas, pimenta e sal a gosto e frite em ghee até dourar. Leve o feijão verde para ferver em uma panela, observe a consistência (o feijão é firme ao morder). Em seguida, lave o feijão em água fria.

Enrole o feijão firmemente com bacon e frite na panela de todos os lados em ghee até que o bacon fique marrom. Escalde as cenouras baby em ghee e uma pitada de mel em uma panela até que estejam firmes à mordida. Disponha todos os componentes em um prato. Manteiga de ervas e molho Barolo podem ser servidos com ele.