John Myers
Cogumelos de ostra (também conhecidos como cogumelos de ostra ou cogumelos de vitela) são cogumelos cultivados em forma de concha. Eles têm uma tampa de cogumelo de abas largas e enroladas que parece marrom a creme na parte superior e é branca na parte inferior. Eles também têm uma leve penugem esbranquiçada na base do caule, que não tem nada a ver com mofo.
Origin
França, Itália, Hungria, Espanha, Holanda, Bélgica, Alemanha.
Use
Os cogumelos ostra só devem ser limpos com cuidado, pois são muito sensíveis à pressão. São um delicioso acompanhamento para pratos de carne, massas ou arroz e são adequados para refinar molhos e sopas. Empanados, grelhados ou fritos, eles rapidamente se tornam uma deliciosa panela de cogumelos com batatas. Eles também são ideais para rechear bolinhos de gyoza japoneses e ficam ótimos em um ragu de cogumelos cremoso com bolinhos de guardanapo.
Armazenamento
É melhor manter os cogumelos sujos e permeáveis ao ar no compartimento de vegetais da geladeira. Em seguida, consumir dentro de um dia. O clima não deve ser nem muito úmido nem muito seco. Cogumelos branqueados também podem ser congelados! Eles podem ser armazenados assim por cerca de meio ano. Em seguida, processe diretamente sem descongelar.
Quer seja congelado, seco ou fresco – porque não cozinhar uma das nossas receitas de cogumelos-ostra ou receitas de cogumelos-ostra!
